封面新闻、华西都市报与成都范儿联合策划的“食在天府味在四川 & 2023天府美食地标评选暨千村千品进万店行动”即将拉开帷幕。本次活动的目的是弘扬天府美食文化，展示四川独特的餐饮魅力，引领新的餐饮趋势，并邀请国内外食客共同品味四川美食之美。
位于四川最南端的攀枝花市是一个多元文化的美食之都。这座城市作为移民城市，汇聚了来自的美食，形成了各具特色的风味。其中，本地的铜火锅更是独树一帜，流传数百年，其烹饪技艺已被认定为非物质文化遗产。
铜火锅的独特之处在于其使用红铜打造的锅具，搭配炭火慢煨，呈现出与众不同的美味。在中秋佳节，与家人围坐一桌，品尝热气腾腾的铜火锅，不仅是对味蕾的满足，更是亲情的表达。
攀枝花的铜火锅与北方的涮羊肉锅有异曲同工之妙，导热快、导热均匀。锅体分为三个部分：底部是燃料层，用于放置木炭；中间是主锅体，用于烹煮食材；顶部是一个“烟囱”，用于排烟和调节火力。
品尝铜火锅时，食材的摆放顺序十分重要。蔬菜如山、莲藕等应首先放入锅中打底，接着是鸡肉、火腿、腊肉等硬菜，最后铺上新鲜肉丸。盖上锅盖后，在炭火的烘烤下，食材在锅中慢慢煨煮，香气四溢。
蘸水是铜火锅的灵魂，简单的农家辣椒、辣椒酱或豆瓣酱、蒜泥等调料，搭配清香的食材，让铜火锅的味道更加丰富。
米易县的铜火锅最为正宗，其烹饪技艺已被列为县级非遗项目。铜火锅的起源可以追溯到数百年前，当地居民喜欢在冬春时节煮食牛羊肉，铜火锅的出现让这一饮食方式更加便利。如今，攀枝花的铜火锅餐饮店遍布城区，特别是米易县，还有专门的铜火锅和羊肉汤美食街。
为了传承和推广天府美食文化，我们诚邀广大食客参与“天府美食地标评选”活动。无论您喜欢火锅、川菜、小吃还是家乡菜，只需拍下美食视频或图片，通过以下三种方式之一进行投稿，就有机会获得精美礼品：
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让我们共同分享四川美食的魅力，感受天府之国的独特韵味！（图/视频来源于米易融媒）
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