广州市第一医院南沙医院的中医专家唐梁医生提醒公众，虽然笋美味可口，但其性质滑利大肠，对脾并不友好，因此有“刮肠篦”之称。若食用不当，春笋可能会成为损害健康的“春损”。
笋的种类繁多，根据产地和生长时间的不同，有淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、春笋等。唐梁医生介绍，笋的性质甘微寒，无毒，具有利膈下气、化热消痰、爽胃等功效。大部分笋都被用作食材，而并非材。
现代营养学研究显示，笋含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素，以及维生素B1、B2、C等，还含有钙、磷、铁、镁等矿物质，并含有多种必需的氨基酸。笋中的纤维素含量较高，有助于减少脂肪吸收，促进肠道，有助于防治便秘及与高血脂相关疾病。
另外值得一提的是，笋不含脂肪，淀粉含量低，属于天然低脂、低热量的食品，是减肥人士的理想选择。
关于食用注意事项，唐梁医生强调，挑选春笋时，应以其颜色嫩黄、笋肉鲜嫩、节与节之间越鲜嫩越好为标准。食用前应将春笋烧熟煮透或用开水烫5~10分钟后再炒食。此外还应注意：
1. 春笋食用量不宜过多。烧煮时大部分草酸会分解，减少涩感，使味道更鲜美。
2. 患有泌结石的人不宜多吃笋，因为其中的草酸易与钙结合形成草酸钙。
3. 因其性甘寒且含较多粗纤维素，故脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化等疾病的患者不宜食用。
4. 大病初愈、产后及过敏性哮喘患者也应避免食用。湿疹、痈疮患者忌吃笋。
推荐菜品：
1. 鸡味春笋条
材料：春笋500克，鸡汤一碗，干辣椒两个，麻油25克，料酒一勺，生姜及白糖适量。做法：将春笋剥壳洗净切条后焯水捞出；与鸡汤、麻油和生姜一起煮开后加入料酒和干辣椒；小火煨煮并调味即可。
2. 雪里蕻炒笋片
