李经常自问：“我常吃黑米不是对身体有益吗？怎么我反而感觉身体越来越差呢？”她捂着肚子走进了医院。
李在退休前因工作繁忙，饮食习惯并不健康，导致她的胃肠道功能不佳。退休后，她努力改善饮食习惯，希望借此调养身体。她研究了各种饮食文章，向他人请教，并且采用了取其精华、去其糟粕的原则，选择了坚持吃黑米来养胃。连续吃了两个月黑米后，李发现她的胃病并未得到缓解，甚至出现了腹痛的症状。于是，她来到医院就诊，向医生询问原因。
医生告诉李，虽然黑米具有营养价值，但并不适合每个人，特别是胃肠道功能不佳的人。黑米中的粗纤维对她的肠胃可能产生负面影响。这让李深感失望，甚至将黑米列入了饮食，并告诉他人黑米是“坏米”，不要再吃。
但实际上，黑米的营养价值非常高。相较于普通大米，黑米内的营养物质成分高出七成。它含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，对于减肥和便秘人士特别有益。这些物质能增强饱腹感，减少食物摄入，促进肠道，有助于通便。黑米还含有丰富的B族维生素和谷维素等成分，能够维持好心情，缓解口腔溃疡和口角炎等症状。黑米中的不饱和脂肪酸是一种“好”胆固醇，有助于保护心血管健康。
尽管黑米的营养价值丰富，但并不适合所有人食用。消化不好的人、病后初愈的人、服用四环素类的人以及高酮患者等四类人群不宜食用黑米。这是因为黑米中的膳食纤维含量较高，相对较难消化，可能会加重腹胀、腹痛等消化不良症状。
关于黑米泡水会掉色的问题，这是正常现象。不同厂家加工的黑米在制作工艺上会导致不同程度的“掉色”。要鉴别黑米的真假，可以使用白醋浸泡黑米，真正的黑米会产生酒红色的液体。
黑米的“掉色”现象是由于其中含有的花青素溶于水所致。当花青素达到一定浓度时，会呈现出蓝红色、蓝紫色等接近黑色的颜色。这是正常的现象，不必担心。如果黑米煮粥后米汤呈黑色，也可以放心食用。
如果想通过食用黑米达到更好的养生效果，可以尝试搭配一些“黄金搭档”。比如，黑米搭配大枣可以补血益气，搭配莲藕可以健脾胃，搭配松子可以强化通便效果，搭配百合则有助于滋阴补肺。
虽然黑米具有很高的营养价值，但我们在食用前需要明确是否适合自己。任何饮食模式都要以适合自己为前提，不要盲目跟从别人的模式。我们在享受美食的同时也要关注自己的身体状况避免适得其反。（注：文中信息仅供参考）
