三月早春，天气乍暖还寒。在这个时节，虽然蔬菜琳琅满目，应有尽有，但并非所有蔬菜都适宜食用。有着多年卖菜经验的王大爷提醒我们，早春时节有些蔬菜已经过了季节或是大棚种植的反季节蔬菜，其营养和口感都大打折扣。那么，哪些蔬菜不宜在早春食用呢？
一、大白菜
尽管大白菜在山东初冬时最为美味，但在惊蛰之后，无论怎么储存，其口感和质量都无法与初冬相提并论。此时的大白菜，白菜心发黑，白菜帮有斑点，水分减少，口感鲜美不再。惊蛰后的大白菜，即使表面光鲜，价格也便宜，也尽量不要购买。
二、青萝卜
冬天的萝卜水分充足，甘甜蜜味，清脆可口，无论生吃还是做菜都鲜美无比。但惊蛰过后，有的萝卜表面出现黑斑，有的内部已经空心或腐烂。这种情况在青萝卜中尤为显著。因为青萝卜都是初冬收获储存的，储存得再好，其口感和品质也无法保证。建议尽量少买青萝卜。
三、茄子
茄子是一种受欢迎的蔬菜，其成熟期在秋天。秋天的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感软糯。而目前市面上的茄子大多是大棚种植的，价格贵且肉质和味道都较差。初春的茄子应尽量少吃。
四、胡萝卜
早春的胡萝卜大多是从去年秋冬收获的，也有少部分是大棚栽植的。一些胡萝卜的头尾处可能出现腐烂、变色的现象。而菜市场上那种干净整齐、色泽鲜艳的胡萝卜，大多经过菜农的初加工，去掉了极薄的一层皮，但口感却因此变差。这种胡萝卜应少吃。
五、南瓜
南瓜是典型的秋季蔬菜，目前市面上的南瓜大多是从去年秋天和初冬收获的。经过大半年的存放，南瓜的水分减少，口感也不如以前软糯甘甜。早春应尽量少吃南瓜。
六、红薯
红薯的收获期在秋天，自然成熟的红薯甘甜软糯。而目前市面上的红薯大多是从去年窖藏的。有的红薯在窖藏过程中会出现、黑斑等现象。因此购买红薯时要仔细挑选。总之这时候的红薯口感和营养都已经大打折扣，真的要买的话也要现吃现买。不宜多囤货。
那么早春应该吃哪些蔬菜呢？王大爷推荐的有韭菜、菠菜、油菜、荠菜、芹菜等。此外豆芽和香椿芽也是不错的选择但要注意香椿芽最好吃露天自然成熟的。那么朋友们你们觉得还有哪些蔬菜不宜食用呢？又有哪些蔬菜是你们喜欢的呢？欢迎在评论区分享哦！让我们共同学习更多的健康饮食知识吧！如果想要了解更多美食和食谱可以关注我的更多文章和美食频道@鱼师傅爱美食。
