广式早茶粥品不仅是岭南文化的瑰宝，更是脾胃健康的“天然守护者”！这四道早茶店经典粥品，融合了千年的食疗智慧与现代营养学，家常食材如鱼片、猪杂和南瓜等，不仅承载着祛湿护胃的养生秘诀，更体现了“食补即补”的深刻内涵。全家连续享用三天，便可感受到红润的气色，全年安康也随之而来。
接下来，让我们详细了解这四道粥品：
一、艇仔粥——水乡特色的“百宝养胃粥”
这款粥品汇聚了鱼片、猪肚、油条、花生等多种食材。鱼片提供优质蛋白，猪肚的黏液蛋白有助于修复胃。油条泡软后易消化，有助于消除腹胀。艇仔粥的吃法十分讲究，粥底用瑶柱和大地鱼干熬制，再滚粥冲烫薄切鱼片，撒炸花生、蛋丝，淋姜葱油，香气扑鼻，一碗下肚，湿气全无。
二、状元及第粥——科举时代的“健脑状元餐”
状元及第粥以猪肝、猪腰、猪肚等食材为主，具有健脑功效。猪肝含铁量丰富，猪腰的锌含量促进代谢。这款粥品的制作技巧十分重要，猪肝需切片并用盐水浸泡去腥，猪腰要剔去筋膜。白粥煮沸后，快速汆烫猪杂，保持肉质嫩滑。连续食用一周，可显著提升血红蛋白水平。
三、皮蛋瘦肉粥——夜宵界的“温柔抚胃粥”
皮蛋瘦肉粥选用皮蛋、猪里脊等食材，具有降胃火、温补不燥的功效。制作时，皮蛋要先蒸5分钟定型再切块，瘦肉需逆纹切丝加淀粉抓腌。粥煮至开花后，需关火焖10分钟，使米油。熬夜后喝一碗，可缓解反酸。
四、南瓜小米粥——黄金搭配的“脾胃修复剂”
南瓜小米粥以南瓜、小米为主要食材，具有健脾和胃的功效。南瓜的果胶含量是苹果的3倍，小米具有健脾和胃的作用。制作时，南瓜需蒸熟捣泥，与小米同煮至胶质拉丝。连续食用半月，可明显改善舌苔厚腻的情况。
针对不同体质，我们提供了调理法则。例如，体质的人可以选择艇仔粥配苦荞茶，皮蛋粥搭配冬瓜薏米水；而虚寒体质的人则可以选择及第粥加胡椒粉，南瓜粥搭配桂圆。
广州的陈姐分享了她连续食用状元及第粥半月的体验：“儿子模考冲进前十，体检转氨酶也大幅下降。”这足以证明广式早茶粥品的养生效果。
广式早茶粥品是千年智慧的结晶，四款粥品各具特色。转发给那些总是困扰于“胃胀反酸”的朋友，让他们通过舌尖上的美味激活脾胃的自愈力，吃对食材，自然拥有红润的气色和健康的身体。
参考资料：本文内容综合整理自广式食疗研究、营养实践及民俗智慧。
