谈到寄生虫，经常钓鱼的人最有发言权，因为在钓鱼的过程中经常会遇到被寄生虫寄生的鱼类。这些寄生生物有的附着在鱼类的体表，可以直接看见；有的则寄生于鱼类的内脏之中。
比如，春季时我们常常能在鱼鳍上发现红线虫，尤其在鱼尾处最为常见，还有鱼鲺等，这些都是寄生在鱼类的体表。有些鱼类的肚子异常膨胀，那是因为内部寄生了舌状绦虫（俗称“面条虫”）、肝吸虫、肺吸虫等。那么，被寄生虫寄生的鱼类还能否食用呢？相信很少有人愿意食用这些带有寄生虫的鱼类，除非是在不知情的情况下误食，或者是由于错误的烹饪方式。
这名患者的家乡有食用松花江杀生鱼的习俗，医生判断患者体内的肝吸虫就来自于生鱼片。经过治疗，肝吸虫在引流袋里不断流出，患者现在开始服用抗寄生虫物，虫体死亡后依然会从胆管里引出。因为治疗及时，胆汁淤积不严重，对肝脏的影响较小。
爱吃生鱼片的人有很多，觉得生鱼片鲜美嫩滑，然而经常食用生鱼片感染寄生虫的几率会大大增加。如果感染后发现得早，问题不大，但如果发现得比较晚，后果可能很严重，甚至可能转化为癌症。那么，肝吸虫到底有哪些危害呢？
肝吸虫是一种寄生于人或哺乳动物肝胆管内的寄生虫，所引起的疾病是一种慢。最初感染后可能没有症状，但随着肝吸虫在内不断繁殖，病情会逐渐加重，出现腹泻、消化不良、腹痛、肝肿大等症状，严重者可能导致肝硬化、肝腹水，甚至转化为癌症。那么，肝吸虫是如何传播的呢？
肝吸虫的传播途径主要是病从口入。绝大多数淡水鱼类体内含有肝吸虫的囊蚴，当人食用含有活囊蚴的鱼时，囊蚴会进入胆管内发育为成虫。不仅淡水鱼类，一些家畜体内也可能含有肝吸虫的囊蚴，如果没有经过高温处理就被食用，也可能导致感染。那么如何避免被肝吸虫传染呢？
要避免侥幸心理，不要觉得少吃一点生食就不会被感染，或者认为调料能够杀死囊蚴。实际上，这种认识是错误的。囊蚴在醋中可以存活2个小时，在酱油中可存活5个小时，即使在60度的白酒中混合各种调料，1个小时后肝吸虫也可能还未死亡。在制作过程中，如果温度不够或者鱼片过厚，也不能完全杀死囊蚴。
正常情况下，肝吸虫不会感染，因为这种寄生虫不耐高温。在90℃的热水中，它可以瞬间死亡。我们制作食物时应该确保温度足够高，以避免囊蚴存活。建议大家不要食用生冷的食物，制作肉制品的刀具和案板要分开使用，以防止交叉感染。有些人认为海洋鱼类没有寄生虫，其实这种说法并不准确。海洋鱼类也有可能有寄生虫，例如异尖线虫等。即使是海水鱼，也最好煮熟了再食用。
