泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼或石鳞鱼，是泰山泉水孕育的珍贵淡水鱼类。每逢古代帝王封禅，赤鳞鱼便是御宴上的必备佳肴。其肉质，味道鲜美，刺少，营养价值高。烹饪方式多样，可清汆、干炸等。
罕见的“大头鲤”，分布稀少，仅在云南省的星云湖和杞麓湖较为常见。因其头部较小，身体大而类似鲤鱼，故得此名。由于生长环境特殊、抗病害能力弱等因素，野生的大头鲤十分罕见。
青海湟鱼，俗称裸鲤，是青海湖中的特产。生长速度极其缓慢，十年仅长一斤肉，因而极其珍贵。但因其体内营养丰富，肉质鲜美，被誉为美味佳肴。由于青海湖环境的变化和过度捕捞，青海湟鱼已濒临绝迹，目前被列为二级保护动物。
大理裂腹鱼，又名大理弓鱼，因其能衔尾跃出水面而得名。为特有种，分布于云南大理洱海及其附属水域。鱼肉肥厚、鲜美，被誉为“洱海花”。由于生存环境受威胁和过度捕捞，野生大理裂腹鱼已处于濒危状态。
淮王鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段，是我国独有的珍稀食用鱼。其形态独特，随着季节变化呈现不同的体色。肉质鲜嫩，被誉为“淮上筵席之珍”。但由于产量稀少、遭过度捕捞和环境，淮王鱼的数量已大幅减少。
忘不了鱼，产于马来西亚的淡水逆流鱼，因喜欢吃风车果的野生而被称为河鱼之王。这种鱼肉质，但由于生长缓慢和游速快，捕捉困难，市场价格高昂。在我国也曾被进口并卖出高价。
苏丹鱼，又名皇帝鱼，原产于马来西亚、印度尼西亚等地。其油脂丰富、肉质鲜嫩，特别是鱼鳞松脆。但由于产量不大和过度捕捞，苏丹鱼也面临着濒临灭绝的危机。巨骨舌鱼是一种大型淡水鱼类，主要生活在亚马逊河流域。因其嘴中有坚固的牙齿而著名。但由于过度捕捞和环境，这种鱼类正在接近灭绝。在河流中十分引人注目。此外还有其他如巴古鱼、苏鲁宾、电鳗、公牛鲨等也各具特色。食人鱼具有锋利的牙齿和强大的咬合力，一旦发现猎物就会群起攻击。而银龙鱼在水中游速极快且体型巨大；日本香鱼具有独特的香气和甜美的肉质；琵琶鱒则是名贵的鱼类；非洲虎鱼肉味鲜美且善于跃出水面攻击猎物；非洲肺鱼则能在干旱季节休眠数年之久等待雨季来临等等都展示了各种鱼类独特的生存策略和魅力价值同样让人惊叹不已作为珍贵的观赏和食用鱼类它们也面临着诸多生存挑战如环境污染过度捕捞气候变化等问题因此需要人类的保护和关注以确保它们在未来能够继续繁衍生存下去通过对这些不同种类鱼的介绍我们对鱼类世界的丰富多样性和奇妙之处有了更深入的了解同时也提醒我们要珍惜和保护这些宝贵的自然资源
