关于小龙虾基围虾和大头虾的疑惑解答
当我们正在享受吃虾的乐趣时，虾线那个黑不溜秋的东西总会让我们犹豫要不要弄下来，心里还会想这虾线是不是虾的便便。关于吃虾，我们的疑惑还有很多：
虾头黑黑的，是不是因为重金属超标？虾里面会不会有寄生虫？虾是不是“发物”，不能随便吃？关于这些疑问，今天我们就来揭示关于虾的七个真相。
一、虾线一定要去掉吗？
真相：虾线是虾的肠道，如果心理介意可以去掉。
虾线就是剥开虾皮后看到的黑色或青色的线，它是虾的消化道。虽然理论上它不太干净，但在处理虾的时候去掉更好。如果不小心吃了，也没事儿。因为经过烹饪，虾线里的细菌会被高温消灭。
二、虾头黑黑的，是重金属超标吗？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾可以放心食用。
虾体内的重金属主要来源于水和饲料，虾头和虾壳中的含量会相对较高。但正规养殖的虾，其水质和饲料都是有保障的，所以可以放心吃。至于有些虾头颜色发黑，和重金属没有关系。
三、虾里面有寄生虫吗？
真相：可能有，但做熟就是安全的。
网上有视频称每只虾都有寄生虫，但实际上那是谣言。虽然水产确实存在寄生虫风险，但只要做熟就可以放心食用。南方地区有些人喜欢吃醉虾，但从安全角度出发，建议还是尽量避免。
四、虾是“发物”，不能随便吃吗？
真相：只要不对虾过敏，就可以吃。
很多人认为有伤口时吃虾会让伤口溃烂，难以愈合，其实这是没有科学依据的。虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人应该适量多吃。如果对虾蟹等水产海鲜过敏，或者食材不新鲜、不卫生，那就要小心了。
五、虾能和水果一起吃吗？
真相：可以一起吃，不用担心。
有人说虾和水果中的维生素C会发生反应产生剧毒物，但其实这并没有科学依据。实际上，虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，它们一起食用不会产生任何问题。
六、吃虾皮可以补钙吗？
真相：虽然钙含量高，但不好吸收，不推荐。
虾皮中的钙含量确实很高，但同时也是高盐食品，而且使用量少，难以咀嚼消化，所以并不推荐吃虾皮来补钙。相比之下，喝牛奶、吃点豆腐小青菜是更好的补钙方式。
七、海虾和淡水虾，哪个好？
真相：各有优点，选择要看个人喜好和预算。
从营养角度来说，海虾的蛋白质含量更高，不饱和脂肪酸也更丰富。从烹调风味来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾口感更好。而从价格来看，海虾通常会比淡水虾稍高一些。所以选择哪种虾，还是要看个人的口味和预算。
