煮汤圆，冷水下锅还是滚水？很多人第一步就错了，难怪汤圆总是破。正确做法，其实有窍门！
刚从冰箱拿出的冷冻汤圆，别急着下锅煮！
从冰箱拿出的汤圆，表面结霜，甚至粘连成团。这时候，不要立刻放入锅内煮。因为直接下锅会使冰霜快速融化，内外温差过大，很容易裂开，馅料流出。
正确的做法是先给汤圆“解冻”。将汤圆放入冷水中浸泡一段时间，水面要没过汤圆。泡的时间不宜太短或过长，大约30秒到3分钟，这样才能确保冰霜融化，汤圆吸收一些水分，再下锅煮就不容易破裂。
水温与火候是关键！煮汤圆到底用冷水还是开水？
泡好的汤圆，要用什么样的水煮呢？冷水下锅会让汤圆慢慢升温，时间过长会导致糯米皮过软；而直接用开水下锅，冷冻汤圆的内部可能还未完全解冻，突然遇到高温会膨胀过快而裂开。
最佳的选择是当水快要沸腾但还没完全沸腾的时候下汤圆。这个时候锅底开始冒小气泡，像小鱼吐泡泡一样。将火力调至中小火，轻轻下汤圆。这样的水温既不会让汤圆皮软化太快，也不会因内外温差过大而破裂。
加点料更美味！盐和糖的妙用揭秘
在水快开的时候，可以适量加入盐或糖。盐能增加糯米的韧性，使汤圆更耐煮，不易破皮；而糖则能突出汤圆的甜味，让口感更加丰富。
调料加入后，用勺子轻轻推动汤圆，让它们在水中转动，避免粘锅底并受热更均匀。注意不要用筷子戳破汤圆，因为汤圆皮很薄，容易破裂。
煮汤圆的小技巧：搅动和点水有讲究
汤圆下锅后，水很快又会烧开。这时不要急着盖锅盖，可以先舀出一碗热水备用。等水翻滚了，再倒入刚才舀出的热水降低水温。重复这个“点水”的动作一到两次，这样汤圆在温水中慢慢煮熟，外皮不会过快膨胀，内部馅料也能充分融化。
当汤圆一个个浮起来时，就像小胖子在水面上漂浮，再煮2分钟就可以出锅了。浮起说明糯米皮已经吸饱水分，里面的空气使其变轻。可以根据个人口味选择桂花蜜或其他调料进行调味。
最后一步：过凉水让口感更佳
煮好的汤圆捞出后，放入冷水中浸泡1分钟。这样处理过的汤圆外皮更加紧实，口感QQ弹弹。而且过凉水的汤圆不容易粘连在一起，一个个滚的，看起来更加诱人。
虽然汤圆小，却藏着团圆的甜蜜。元宵节的汤圆，不仅仅是食物，更是团圆和心意的象征。掌握了这些小技巧，煮出的汤圆更加完美，咬开时馅料流出，甜蜜入心。与家人一起分享这热气腾腾的美食，就是最温暖的幸福时刻。你家煮汤圆时喜欢加什么调料呢？是桂花蜜还是其他口味？每个人都有自己的独特之处。
