甜，贯穿人生味蕾之旅
从婴儿的第一口母乳，到生日蛋糕上那层绵密的糖霜，甜，这种令人愉悦的味觉体验，始终陪伴着我们的生命。甜蜜的背后，究竟隐藏着怎样的健康密码？让我们一同探寻。
甜味的来源广泛且多样。科信食品与健康信息交流中心副阮光锋介绍，甜味主要来源于天然糖、人工甜味剂和天然代糖。天然糖如蔗糖、葡萄糖和果糖，广泛存在于自然食物中，为食物增添自然的甘甜，并能为提供能量。人工甜味剂则是通过化学合成得到，几乎不含热量，但甜度极高，为控糖人群提供了更多选择。天然代糖则多从植物中提取或属于糖醇类，既保留了甜味，热量也比较低，对血糖影响小，成为控糖人群的新选择。
人类对甜味的偏爱，既刻在基因里，也养在习惯中。成熟的水果、部分蔬菜、五谷杂粮等，都具有天然的甜味。糖作为最基础、最经济的能量来源，在维持生命活动中发挥着重要作用。
专家介绍，糖类家族中，不同形态的糖各具特点。葡萄糖、果糖和半乳糖可直接被吸收利用，而其他糖类则需在体内转化为这些单糖后才能参与代谢过程。
中医对“甘”和“甜”的解释有着微妙的区别。北京中医大学东方医院风湿病科副医师韦尼介绍，“甘”字在文化中常与“甘淡”联系在一起，给人一种清甜、淡淡的感觉。中医的“甘”是一种功能化归类，不仅指味觉上的“甜”，更强调其性作用，涵盖味觉、效和五行属性。
过量摄入糖分会对健康造成多方面危害，增加龋齿、超重肥胖等风险。《居民膳食指南（2022版）》建议，糖摄入量每天不超过50克，最好控制在25克以内。对于儿童、青少年、超重肥胖者等特殊人群，这一数值应相应减少。糖尿病患者和高血脂患者可以选择代糖作为替代品，同时通过增加膳食纤维和蛋白质的摄入来减缓糖分吸收，稳定餐后血糖。
在日常生活中控制添加糖的摄入量至关重要。阮光锋强调，控糖的关键在于区分“天然糖”和“添加糖”，真正要控制的是那些被额外加入食品的添加糖。购买预包装食品时，要注意查看食品配料表和营养标签。食品配料排序靠前意味着含量较高，其中糖除了常见的白砂糖、蔗糖、糖浆外，还有一些比较隐蔽的形式如蜂蜜、浓缩果汁等。有控糖需求的人群可以选择以甜味剂替代糖的相关产品。但核心仍是控制总量。
韦尼表示，中医强调根据体质和季节变化调整甜味摄入量。例如春季宜少而疏的甘味、夏季宜清补的甜味饮食等。只有合理摄入甜味食物才能补益气血、健脾养胃。过量摄入则可能导致壅滞脾胃、生湿化热等问题。在享受甜蜜的同时也要关注健康的平衡之道。
