数日前，在浙江嘉兴西塘旁的一家工厂车间内，小木身着工服站在生产线旁，专注地准备着烧卖的皮与馅料。她摁下秒表，手法熟练地捏出一只只精致的烧卖，记录下每一次操作的时间。这是她的手艺，也是她的骄傲。
小木是手工烧卖品牌“一”的创始人，每一次新品的研发，她都要亲自包制，以确保品质与口感。每当大促时，产量紧张，她也会冲进车间一起包制。她的坚持与努力，使得“一”从2020年创立之初的默默无闻，到如今的网红爆款，年销售额超过2，成为天猫细分类目中的领头羊。
在过去的三年里，预制菜在市场迎来了井喷式的发展。随着玩家数量的增多，争议声也随之水涨船高。消费者关心的是产品品质，而投资人则更关注产品的差异性和竞争力。在这个竞争激烈的市场中，“一”凭借其独特的手工制作、高品质原料以及差异化的产品规格脱颖而出。
在一个阳光明媚的下午，位于上海市内的一处共享办公室里，《天下网商》对话了“一”的创始团队。从选择手工烧卖赛道的初衷，到如何错位布局、提升品牌竞争力、迅速引爆市场的新消费故事，他们一一进行了回顾。
小木是上海人，对本地早餐中的烧卖情有独钟。在食品老品牌中摸爬滚打多年后，她有了创立自己品牌的想法。从想法到实践，再到快速拿到结果，《天下网商》总结出小木创业中的五条方法论：
1. 在红海中寻找蓝海，精选冻品赛道并细分。小木选择了冻品赛道中的细分品类，避免了与大型品牌直接竞争。
2. 提升产品规格和制作工艺，建立护城河。一坚持手工包制，单只烧卖重量达到90克，远超机器包制的极限，成为品牌的核心竞争力。
3. 拓宽产品线，抢占用户冰箱。围绕微波炉和空气炸锅等轻烹饪场景，一研发出纸皮烧卖、锅贴、馄饨等多达20多个SKU，通过组合式销售抢占用户冰箱份额。
4. 借助直播带货找到爆发机会。小木认为，线上销售的爆发得益于直播带货。目前，一已合作过多位知名主播，包括李佳琦、东方甄选等。
5. 自建工厂稳定产能，拓展OEM业务。为了确保产品品质和供给的稳定性，小木自建了工厂，并拓展了代工业务。
每一个成功的背后都有一段不平凡的故事。在小木看来，这个行业需要实干精神。“你去深耕它，它最终会给你回报。”夜幕降临，小木常常在办公室的行军摊开身体，听着《埃隆马斯克传》，思考着企业的未来和发展方向。她对未来充满期待：“我们需要解除一些别的方面的顾虑，保持团队的信任，做一些真正需要做的事情。”她对马斯克的创业精神深表钦佩，希望能像他一样，勇往直前，不断创新。
