暑假期间，家里只有妈妈、我和儿子三个人。孩子吃饭不挑剔，但总是离不开肉。今天忙碌了一上午做蛋糕，到了饭点却不知道吃什么好。于是决定做饺子，这样方便快捷。
我打开冰箱查看食材，只剩下一些圆白菜和洋葱。虽然食材有限，但想到圆白菜和洋葱的口感清脆鲜嫩，我决定将它们与猪肉馅一起包饺子。
准备好食材后，我开始和面并饧面。接着处理馅料，将猪肉馅中加入适量的盐、酱油和清水，顺着一个方向搅打上劲儿。圆白菜和洋葱清洗干净后切成碎末，与肉馅混合均匀。然后将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮。取适量的馅料放在饺子皮上，按照自己的方法包饺子。最后将所有馅料包完，剩下的皮不够包一个饺子的，我灵机一动包了一个“合子”并捏了花边。
将饺子放入锅中煮开，中途加凉水两次，待饺子全部来即可出锅。
关于制作过程中的小贴士，面团宜软不宜硬；圆白菜和洋葱切末后先不要与肉馅拌在一起，防止出汤，包之前再混合拌匀；调味料可以随自己的口味来调整。
我还想分享一些其他的家常美食制作经验。比如凉皮不仅可以凉拌，还可以炒着吃，口感脆爽嫩滑；还有脆底锅贴，比猪肉韭菜还好吃，做一锅吃一锅；可以尝试做酱鸭，招待客人倍儿有面子。
