今天我要烹饪的这道鱼，或许你曾在某些地方见过，但名字却一时想不起来。在我们当地，我们称之为踏板鱼。或许你对这个名字感到陌生，那么龙利鱼你是否熟悉呢？它们有些许的关联。
踏板鱼的营养价值丰富，是属于高蛋白的鱼类之一。今天我们就来制作一道经典的红烧踏板鱼，它的做法简单易学，味道鲜美，保证让你一试难忘。这种踏板鱼的鱼肉鲜嫩，即使长时间烹煮也不会变老，而且没有任何腥味，比一些海鱼更加美味。
所需材料：
踏板鱼、大蒜、红椒、生姜、大葱、小葱、料酒、酱油、糖、醋、盐以及油。
制作步骤：
处理踏板鱼，去除内脏，撕掉两边的皮，然后清洗干净，将鱼切成适当大小的段。
接着，在锅中倒入适量的油，将处理好的鱼肉放入锅中煎制，直到鱼肉表面煎至微黄。
然后，放入姜片和大葱段，倒入料酒以去除腥味，接着加入酱油、盐和白糖进行调味。
随后，倒入与鱼肉齐平的水，放入辣椒段，用大火开始煮制。
当锅内的汤汁变得时，淋入一些醋，即可准备出锅。
将烧好的鱼肉整齐地装入盘中，撒上一些小葱末，这道美味的红烧踏板鱼就完成了！看起来是不是很简单呢？赶紧动手尝试一下吧，享受美食的同时也能感受烹饪的乐趣。
