恩施玉露的历史始于唐朝的《茶经》，记载中称峡州山南盛产好茶。在宋朝的《太平寰宇记》中，更是赞美施州茶味甘而清。到了清康熙年间，恩施芭蕉侗族乡的茶农首创了独特的“蒸青”工艺，他们将鲜叶蒸制后揉捻成针状，形成了紧细如针、翠绿油润的独特形态。在1965年，恩施玉露被评为十大名茶之一，被誉为绿茶中的翡翠，鲜爽如峡江晨露。
恩施玉露的“蒸青”工艺展现了一种逆向思维的智慧。当其他绿茶追求炒青的烟火气息时，恩施玉露却选择以蒸汽杀青来保留茶叶的生鲜感。这种与众不同的选择，恰恰符合了当代饮食文化中追求回归本味的趋势。
恩施玉露的荣誉之路也颇为辉煌：2008年，其制作技艺被选为湖北省非遗名录，被誉为“绿茶活化石”；在2014年更是成为APEC会议的指定用茶，作为赠礼呈献给了多国元首。至2021年，其品牌价值已达到28.7，并被纳入地理标志保护名录。这一切的荣誉，都源于恩施玉露独特的地理基因——其硒含量高达0.52mg/kg，这种天然的优势使得茶汤自带硒韵，成为健康茶的代名词。
恩施玉露的品相独特，干茶条索紧细如针，色泽翠绿油润且带有白霜。茶汤黄绿透亮如翡翠，叶底嫩绿柔软，呈现出雀舌状的独特形态。而其口感也十分独特，核心产区的茶叶初尝鲜爽，中段有海藻香和兰花香交替出现，尾韵喉底清凉。
冲泡恩施玉露也是一种仪式感的体现，专业茶客推荐使用直筒玻璃杯或白瓷盖碗进行冲泡，以体验针形茶叶的沉浮之美。冲泡过程中，水温控制在8in摄氏度左右，沿杯壁螺旋注入水，静置3分钟，观赏芽叶舒展的如画美景。
在市场上，恩施玉露有多个档次可供选择。高端收藏级别的恩施玉露特级针王，采用芭蕉乡核心产区的头采鲜叶制作，传统蒸青工艺保留茶叶的原味。中端品鉴的伍家台贡茶特级玉露和口粮首选的恩施硒茶一级玉露也是不错的选择。在购买时，要认准产区和工艺，避免购买到仿品。
恩施玉露的蒸青工艺源远流长，经过千年的演变形成其独特风味。它的非遗技艺需要精准控制火候，传承人的匠心独运也是其品质保证的一部分。科研也发现恩施玉露中的硒代蛋氨酸含量高于普通绿茶，具有抗癌功效。
恩施玉露是地理与人文的完美融合。它汲取了峡雾露精华，用蒸青工艺锁住了鲜爽的味道，最终在茶汤中绽放出了独特的风味。在这个快节奏的时代，恩施玉露我们品味生活的美好，让我们在玻璃杯前静享茶的时光，感受恩施峡谷的云雾、茶农的汗水，以及人对本味的追求和。下期预告：每天认识一款茶——政和白茶的蜜韵传奇。
