制作六份80ml布丁的食谱
需要以下材料：
糖 80g
水 45ml（其中15ml为热水）
鸡蛋 3个
牛奶 400ml
准备制作焦糖浆。预先煮一些热水。在一汤匙的糖中加入适量的水，然后用小火慢慢加热，直到糖变成浅。当糖开始变色时，立即离火，余温会将糖浆煮成焦糖色。注意不要在焦糖色过深时离火，否则焦糖会过苦。
接着，在煮好的焦糖中迅速加入30ml热水，并小心操作以避免烫伤。这样，焦糖浆就完成了。当糖浆还是热的时候，将其倒入布丁模具中。
接下来处理牛奶和鸡蛋。将牛奶和鸡蛋放在室温下，然后将牛奶和适量的糖混合在一起搅拌均匀。打入三个鸡蛋，打散后和牛奶糖混合液混合在一起。使用过滤网过滤混合物，以去除未打散的鸡蛋和杂质。
然后，将过滤后的布丁液倒入模具中。为防止蒸汽水滴入模具影响口感，可以在模具上面包上一层锡纸。
接下来是蒸煮环节。用最小的火力蒸大约15分钟。低温慢蒸可以防止鸡蛋过快熟透导致表面起泡。第一次制作时，可以尝试不同的蒸煮时间，例如10分钟和12分钟时各取出一个看看熟度。
蒸完后，将布丁放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。食用时，用刀轻轻沿边缘划开，轻轻摇动模具即可将布丁倒出享用！
