前几天去朋友家做客，他们拿出了珍藏多年的格兰花格21年威士忌。在打开酒瓶时，由于木塞已经存放了一段时间，稍微用力，软木塞便断裂了，场面有些尴尬。
遇到这种情况，不必怀疑自己的开瓶方式有问题，很多朋友在开启有年份的威士忌时都遇到过木塞断裂的情况。今天，我就给大家科普一下如何正确存放和开启家中的威士忌。
为什么软木塞会断裂呢？
威士忌的酒塞材质有三种，包括螺帽、软木塞和弹簧盖。对于陈年佳酿，大多采用传统的葡萄酒式软木塞。而木塞断裂的原因主要在于存放方式。
这些威士忌在长期存放过程中，由于环境过于干燥，木塞容易变得脆弱。与葡萄酒需要保持橡木塞湿润不同，威士忌的存放通常要求直立放置，同时保持橡木塞的干燥。有些珍稀的酒款陈年已久，木塞长期处于干燥环境，会逐渐变得脆弱，容易出现断裂。这并不是你的开瓶方式不对，而是酒塞本身可能已经出现了问题。
这也是为什么我们强调威士忌的存放要定期倒放，让酒液瓶塞。但需要注意的是，不能像存放葡萄酒一样平放，让瓶塞完全浸泡在酒液中。因为威士忌的酒精度较高，会直接腐蚀木塞。
如果是葡萄酒出现木塞断裂的情况，在努力将剩余部分弄出时，可能会有一些湿润发霉的木塞碎屑进入酒液中，影响风味。但对于威士忌来说，干燥的木塞碎屑对风味的影响较小，顶多是影响美观和口感。
葡萄酒使用软木塞是为了让空气和挥发物流通，促使酒液继续在瓶中成熟发酵，产生更好的风味。对于威士忌来说，酒塞的主要功能仅仅是“密封”，因为威士忌不需要在酒瓶里继续陈酿。
一旦威士忌离开橡木桶装瓶，其整个熟成过程就完成了。我们更希望酒液和空气尽可能少地接触，以防止挥发和变质，保证我们开瓶后喝到的每一口都是酒厂最原始的风味。
密度较大的软木塞也会导致酒液挥发更快。这一点在10年、20年的酒款中可能不太明显，但对于30年以上的老酒来说，挥发量就相当可观了。
从成本角度来看，软木塞的制作成本较高。有人可能会希望酒瓶和酒塞能够“无缝连接”。至于为何还要使用软木塞，其实在很多资料中并没有像葡萄酒那样明确的“功能性”原因。早期威士忌选择软木塞主要是看中了它的柔韧度和可塑性。但从现代角度来看，比软木塞好的酒塞材质选择实在太多了。
从便利性来看，螺旋盖是一个很好的选择。这也是许多日威采用螺旋盖的原因。无论是业内人士还是消费者，都有不少人呼吁各大酒厂放弃使用软木塞。即使葡萄酒界也有很多品牌不再使用软木塞了。实际上，对于葡萄酒而言，酒塞的功能主要是密封，因此软木塞的必要性也减小了。但这并不代表所有酒厂都认识到这一点。就像葡萄酒界有人坚持使用软木塞一样，威士忌行业也有一些人想要保持传统精神。那么接下来我们谈谈如何开瓶吧！无论老酒还是新酒都有可能出现软木塞断裂的情况因此我们需要掌握正确的开瓶姿势和工具！首先倾斜瓶子稍微湿润一下软木塞减少开瓶时的摩擦然后使用开酒刀或小刀去除瓶子外部的锡箔塑料包装纸如果瓶中有木屑轻轻将木屑从瓶中取出！最后准备一个开瓶器将刀片拧入软木塞然后拔出！如果拔出过程中有木屑掉入酒液中可以使用金属滤网或咖啡滤纸进行过滤！接下来我们谈谈如何在家正确存放威士忌！应该选择阴凉背光处直立存放避免阳光照射因为光照会加速威士忌中的化学反应影响其原有风味地下室密室橱柜等都是不错的选择如果没有这样的条件也应该在家找到一个接近恒环境保存威士忌！最后特别提醒不要在汽车后备箱长期存放威士忌夏季高温会导致任何酒类变质而且高度酒精十分不安全所以请尽量避免！同时尽量不要让瓶子里剩余的威士忌长期在空气中如果需要将威士忌倒入样品瓶中建议使用玻璃瓶并在一年内喝完或者将酒体倒入干净的玻璃器皿中并置于背光处储存这样可以最大程度地保持威士忌的品质和风味！
