家常美味做法，零失败率！
作者：美食达人LuckyLiiiii
所需材料：
瘦肉 300克
豆芽 200克
豆腐皮 半张
豆瓣酱 两勺
姜 5片
蒜 适量
食盐 适量
蚝油 1勺
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生抽 适量
鸡蛋清 1个
芝麻油 适量
香葱 2根
食用油 适量
干辣椒 多个
花椒 若干粒
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
老抽酱油 1勺
鸡精 适量
做法步骤详解：
1. 猪里脊肉切成薄片。将切好的肉片放入碗内，用清水清洗以去除血水。然后将肉片中加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、淀粉、胡椒粉和料酒，再加一个鸡蛋清，用手抓匀调味。最后加入少许油锁住肉片的水分，腌制后冷藏待用。大约腌制十分钟让其入味。将葱、蒜、辣椒和生姜准备好。在锅中倒入适量的食用油，加热后放入上述食材爆炒，再加入两勺豆瓣酱继续翻炒。随后加入生抽两勺、老抽一勺调味。将三小碗水倒入锅中，再加入豆芽和豆腐皮，用小火煮五分钟。煮好后将豆芽和豆腐皮盛入碗中。将腌制好的肉片倒入锅中，煮两分钟至肉片熟透后捞出放在豆芽上。将准备好的辣椒蒜泥等配料放在肉片上，然后淋上热油即可享用。在切肉片时，一定要切得薄一些，顺着肉的纹理切并可以用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松散。腌制时间越长，肉片越入味和嫩滑。除了食材选择，本道菜肴中的调味也是关键。用传统的炖煮方式和创新的调味料组合，使得菜肴味道丰富而独特。喜欢这道美食的朋友记得收藏并关注我的菜谱哦！同时欢迎在下方留言分享你的烹饪心得和建议！瘦肉的营养价值丰富，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。希望大家尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！
