赤豆，我们日常更常称之为“红豆”，是厨常见的豆子之一，其营养价值丰富，含有大量蛋白质、糖类以及粗纤维。尽管脂肪含量较低，但它具有清热除湿、健脾胃的功效。
红豆有多种吃法，最常见的就是用来煮红豆汤、红豆粥或制作红豆沙，还可以包成红豆粽子。春季气候干燥，多吃红豆十分有益，可以清肠通便，预防皮肤过敏。对于皮肤敏感的人群，春天多喝红豆汤有助于保护皮肤。
红豆汤的制作虽然简单，却有一个让人头疼的问题：干豆子不易煮烂，口感会大打折扣。每次煮红豆汤，即使使用高压锅压煮30分钟，或者提前浸泡一晚后再压煮20分钟，豆子仍然难以煮烂。那么，有没有能让豆子快速煮熟、开花的方法呢？
答案是肯定的。豆子之所以难以煮烂，是因为很多人在洗净后直接煮，豆子的外皮坚硬，水分难以渗透。下面我为大家分享一个简单的方法：只需煮10分钟，豆子就能开花，口感软糯。
煮红豆的小妙招：
1. 将红豆用清水冲洗一下，然后放入小碗中，加入适量的清水，刚刚没过红豆即可，浸泡半小时。
2. 接着，将浸泡的水倒掉，将小碗放入冰箱冷冻室，冷冻2小时。
3. 锅里倒入适量清水并大火烧开，此时将冷冻的红豆从冰箱拿出，无需解冻，直接倒入开水中煮10分钟。此时你会发现豆子已经煮开花了，而且口感非常软糯。
这是为何呢？
豆子在浸泡后吸收了一些水分，经过冷冻后水分体积增大，使豆子的表皮出现细微裂缝。当冷冻的豆子被倒入热水中时，巨大的温差使豆子快速吸收水分并继续膨胀，这导致豆子的表皮被撑破，从而快速煮熟并开花，口感也变得软烂。
如果你喜欢喝红豆汤或绿豆汤，可以事先用保鲜袋装一些冷冻的豆子，随吃随取，非常方便。
