陕西人吃面的真实写照
端上一碗雪白的面条，浇上滚烫的菜油，葱花在油中“滋啦”一声，顿时香气四溢。盐巴重、醋味酸，辣子放足，再加上肥美的肉末，捏上一颗大蒜，就地蹲在门槛上或是端起碗站立，头部微侧，一筷子面条，筋道又红亮，大口吞咽声中，一碗面迅速被消灭。再添一碗面汤，一口气喝下，感受原汤化原食的魅力。放下大碗，肚子，一句地道的秦腔脱口而出：“真香啊！”
这就是陕西人吃面的场景。一代又一代的陕西人，以面条为主食，祖祖辈辈都保持着这种“吃面”的习惯。尽管从现代营养学角度看，这种吃法可能不够科学，比如盐、菜油、大肉的量需要控制，面食的含糖量较高等，但陕西人仍然对吃面情有独钟。
小时候养成的饮食习惯，往往会影响人的一生。尽管现在年轻一代的关中人没有那么热爱面食，但只要是陕西人，那种对面的热爱和渴望仍然深藏在骨子和血液中。享受美食是人生的一大乐趣，对我而言，吃面就是一天中最幸福的时刻。
陕西人爱吃面，吃得精细，做得讲究。从和面、擀面，到切面、煮面、调面，每一道工序都马虎不得。就像平凹先生小说《浮躁》中的女主人公小水，因一手做面的好手艺，使得她平添了许多魅力。电视剧《白鹿原》中也多次展现关中人吃面的场景，黑娃吃面的酣畅淋漓，让每一个陕西观众回味无穷。
陕西的面食种类繁多，如臊子面、油泼面、浆水面、麻食面、削筋面等，各有其独特的做法和味道。但无论哪种面，和面都是第一道工序，水和面粉的比例必须恰到好处。擀面同样是一门手艺，需要耐心和技巧。
对于陕西人来说，一天不吃面就像没吃饭一样。这一碗面，承载着乡愁、情怀和家的味道，更是岁月的记忆。有首歌曲《老陕咥面》中唱道：“吃面是陕西人的饮食习惯，一天不吃就觉得肚子不舒服。在这小小的面馆里，从来不分高低贵贱。”吃面是陕西人生活的重要组成部分。对于在外的游子来说，这一碗面更是无法割舍的情感和记忆。
如果想招待陕西朋友，不必烦恼吃什么，一碗面就能满足他们的需求。如果想招待得更加丰盛，摆上山珍海味、好酒好菜也无妨，但最后一定要记得再端上一碗面，否则这顿宴席就算不完整。因为，这一碗面，代表了陕西人的情感和记忆，是任何美食都无法替代的。
