卤味巨头业绩下滑，市场进入新阶段
随着卤味市场的日益饱和，曾经风头无两的卤味三巨头——周黑鸭、绝味食品、煌上煌的业绩纷纷出现下滑。近日发布的财报显示，这三家卤味品牌的营收和净利润均出现不同程度的下滑，卤制产品销量下滑成为主要原因之一。
具体来看，周黑鸭在2024年实现营收24.51，同比下降10.7%，净利润更是大幅下滑。绝味食品和煌上煌的业绩同样不容乐观，营收和净利润均有所下滑。深入剖析其原因，不难发现销售量下降成为影响公司收益的重要因素。例如绝味食品的相关人士坦言，公司年度收入下降主要是销售减少。同样，周黑鸭和煌上煌在财报中也提到了销量下滑的问题。
为了应对业绩下滑的压力，卤味巨头们开始寻找新的增长模式。从疯狂开店抢占市场的模式转向寻找新的增长点，“卤味+”概念应运而生。“卤味+”会是一个好的出路吗？这还需要时间来验证。
在市场竞争日益激烈的环境下，卤味品牌面临着越来越多的挑战。除了市场竞争压力外，消费者需求的变化也是影响卤味品牌业绩的重要因素之一。随着消费者饮食结构的多元化发展，以鸭脖为代表的卤味食品的需求也在不断变化。与此卤味市场的饱和度不断提高，大消费行业分析师认为消费者在选择卤味品牌时更加多样化，这导致卤味门店的消费需求减弱。同质化严重的产品创新不足，无法吸引消费者，品牌用户黏性下降也是业绩下滑的原因之一。
从财报数据还可以看出，卤味巨头们正在缩减门店数量。据相关数据显示，近一年来卤制品门店数量减少了约2.3万家。这背后反映了市场竞争的激烈程度以及消费者对卤味产品的需求变化。过去通过跑马圈地的方式进行门店扩张来抢占市场份额的方式已经逐渐失效。现在，卤味巨头们开始转向聚焦细分市场和深耕需求战略。例如绝味食品推动品牌年轻化升级，周黑鸭则通过开发复合调味料及方便速食产品来寻找新的增长点。然而这些转型能否成功还需要时间的检验。
展望未来，卤味巨头们需要不断创新产品满足消费者的多元化需求，并加强线上渠道建设以提升用户触达效率。同时还需要关注消费者需求的变化以及市场趋势的发展以制定更加有效的市场策略来提升业绩。“卤味+”能否成为卤味巨头们的新出路还需要进一步观察和研究。
