记者 | 张明达
近期，一段江苏女子生吃腌制小龙虾的视频在网络上引发广泛关注。视频中，这位女子熟练剥开小龙虾的头，随后大口，接着又吸起了虾尾。这一场面引起了众多网友的热烈讨论，许多网友表示大受震撼，有人认为此举勇气可嘉，但也有许多网友对这种做法的安全性和合理性提出了质疑。有些网友担忧：“即便是煮熟的虾，我都不会尝试吸头部，生吃竟然还吸虾头？”同时也有网友评论：“第一次见到这种吃法，真是大开眼界。”
网络截图：女子生吃腌制小龙虾的吸虾头瞬间
针对小龙虾是否适合生腌食用的问题，我们采访了湖南省胸科医院营养科的何水清博士。何博士明确表示，不推荐食用生腌的小龙虾以及其他水产品。她解释道，小龙虾是淡水生物，可能携带肺吸虫等寄生虫。单纯的生腌调料（如白酒、醋）无法完全杀死这些寄生虫，食用后可能导致寄生虫感染，甚至引发腹痛、腹泻以及器官损伤。只有经过100℃高温烹饪15分钟以上，才能彻底消灭寄生虫。生腌过程中若处理不当，小龙虾还可能携带致病菌（如沙门氏菌、副溶血性弧菌），容易引起急性肠胃炎。如果小龙虾生长环境受到污染，其体内可能积累重金属或其他有害物质，长期食用会对健康造成危害。
针对视频中的女子吸食虾头的行为，何水清博士提醒广大网友，虾头部主要是小龙虾的内脏，是毒素含量最高的部位之一，因此一般不建议食用虾头。
湖南中医大学第一附属医院的潘江医学博士也提醒广大食客，小龙虾由于生长环境的原因，可能携带各种寄生虫，如肺吸虫和肝吸虫等。这些寄生虫通过生食或未煮熟的虾进入，对健康造成威胁。例如，肺吸虫可能寄生在人的肺部，引发一系列严重症状。而肝吸虫则可能寄生于肝胆管系统，引发更严重的疾病。值得注意的是，这些寄生虫的潜伏期可能长达数年甚至数十年。潘博士同样不建议食用生腌小龙虾。
对于坚持要尝试生腌小龙虾的食客，何水清博士建议必须采取严格的措施降低风险。选择正规养殖、水质清洁的小龙虾，避免野生来源；在预处理时彻底清洁内脏；使用高度白酒浸泡进行杀菌；采取冷冻处理以杀死部分寄生虫；使用高浓度调料辅助抑菌等。尽管如此，仍需强调生腌食品的安全风险较高，应尽量避免食用。
网络热议截图
