
近日,江苏一位博主发布了一段自己食用生腌小龙虾的视频,引起了公众的广泛关注与热议。
在这段视频中,博主展示了剥开小龙虾头部,然后大口吸食的画面。这一独特的吃法让许多网友感到惊讶,有的网友表示即便是熟的小龙虾都不敢轻易吸头,还有网友提醒大家不要模仿这种危险行为。
值得注意的是,小龙虾的头部含有较高的重金属,并且存在寄生虫感染的风险。对此,营养学专家何水清博士表示,不推荐食用生腌的小龙虾以及其他生腌水产品。
何博士指出,小龙虾可能携带肺吸虫等寄生虫,生腌的调料并不能完全杀灭这些虫卵。食用生腌小龙虾可能导致寄生虫感染,引发一系列健康问题,如腹痛、腹泻等。只有经过100℃烹饪15分钟以上,才能彻底杀死小龙虾体内的寄生虫。
生腌过程中若处理不当,小龙虾还可能携带致病菌,如沙门氏菌、副溶血性弧菌等,易引发急性肠胃炎。
关于小龙虾重金属含量的问题,“健康南京”公众号也曾发布过安全食用指南。研究表明,小龙虾不同部位的重金属含量存在差异,其中虾肉的重金属含量相对较低。由于小龙虾的肝、肾、胰等器官在头部,这些器官可以产生金属硫蛋白来束缚重金属元素,因此重金属更容易集中在小龙虾的头部。
针对寄生虫感染的风险,医学博士潘江提醒,尤其是淡水小龙虾,可能携带肺吸虫等寄生虫。这些寄生虫进入后,可能引发严重的健康问题。潘博士还提到,寄生虫的潜伏期可能长达数月至数十年,感染初期可能没有明显症状,因此容易被忽视。
虽然吃生腌小龙虾的案例并不多见,但近年来因生食海鲜导致寄生虫感染的案例时有发生。一些人因为生吃螃蟹、鱼等食物而感染肺吸虫、肝吸虫等寄生虫,导致严重的健康问题。
基于以上健康风险考虑,专家们均不建议食用生腌小龙虾。为了珍爱生命,科学享受美味,建议大家充分煮熟小龙虾,避免食用虾头和虾黄,同时注意个人卫生和食品安全。
在此提醒大家,健康第一,享受美食的前提是要确保食品安全和身体健康。
