在购买蜂蜜时，您可以通过观察、闻味、倒置、拉扯、研磨和品尝等六种直观的方式来辨别真假蜂蜜。
观察蜂蜜的光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，晃动蜜瓶时晃动较小，挂壁后缓慢流下。闻一下蜂蜜的气味，真蜜有甜香，不同的花蜜冲泡后会散发出特有的花香味。倒置蜜瓶观察，优质蜂蜜由于含水量低，质感较稠，密封后的空气不易上浮起泡。可以用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜进行拉扯，“真蜜”通常可以拉出细而透明的丝，而且丝断后会自动回缩呈现球状。如果您购买的是结晶蜜，可以通过研磨的方式来鉴别，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化；而假蜜的结晶颗粒较硬，不易融化。通过品尝来鉴别，真蜜甜腻，口感绵软细腻，而假蜜则味道淡薄，余味短促。
除此之外，还可以通过渗透法和冷藏结晶检验来进一步确认蜂蜜的真假。纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗透，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后，真蜂蜜会变成固体，其结晶体的透明度较差，用筷子一扎很柔软；假蜂蜜则扎不动，冻得很结实。
关于蜂蜜的食用提示，以下几点需要注意：冲调蜂蜜的水温不要超过50摄氏度，以免营养损失。用温开水冲服滋养效果好，用凉白开冲服则润肠通便效果更显著。蜂蜜中含有大量单糖，能够被直接吸收，与牛奶搭配饮用效果更佳。蜂蜜不宜高温加热，温度高于60度会其生物活性酶，降低营养价值。糖尿病患者不宜食用蜂蜜。
以上就是识别真假蜂蜜的方法以及食用蜂蜜的注意事项，大家都学会了吗？赶快尝试一下，保护自己的健康不受假蜂蜜的侵害吧！
