本文作者为仝景菁，原载于洛阳。
■专家观点
尤娅利，洛阳市第三医院（原铁路医院）营养科为我们解答疑惑。
随着天气转凉，刘女士发现吃进肚子的水果总是让人感觉凉凉的。为此，她选择了一些果蔬干作为替代，她觉得这些果蔬干口感好，既能补充营养，又不用担心长胖。但果蔬干真的如刘女士所说，能保留新鲜果蔬的营养吗？
尤娅利介绍，市面上常见的果蔬干主要采用了两种制作工艺：真空脱水工艺和冷冻干燥工艺。
真空脱水工艺是一种低温真空油炸技术，这种技术会让油脂渗入果蔬中，去除其中的水分。这种果蔬干颜色鲜亮，口感酥脆，但由于其热量和脂肪含量较高，新鲜果蔬中的营养成分也容易被。
而采用冷冻干燥工艺制作的果蔬干，其口感疏松，虽然营养素的保存率相对较高，且脂肪含量较低，但同样不建议将其作为新鲜果蔬的替代品。此类果蔬干在打开包装后容易受潮，所以最好购买小包装，并在开袋后尽快食用。
想要区分这两种工艺制作的果蔬干，只需要查看其配料表。采用真空脱水工艺制作的果蔬干，配料表中会有“植物油”的字样，而采用冷冻干燥工艺制成的则不会。
尤娅利建议，购买果蔬干时，应选择配料表上糖分和盐分含量较低的。虽然果蔬干相比其他高热量、高脂肪的零食较为健康，但仍是零食，不宜过量食用。适量食用、偶尔解馋即可。
●健康小贴士
对于居家可常备的健康零食，市民可以选择新鲜水果、坚果、酸奶等。但由于坚果的油脂含量较高，建议每日摄入量为25克左右，即一小把的量。
