皮蛋是我国独有的美食，其味道独特美妙，可以做成凉拌皮蛋，是一道非常好的下酒菜，还可以搭配制成皮蛋瘦肉粥，营养丰富。很多人喜欢吃皮蛋却不会制作，外面卖的皮蛋价格也不菲。我有一个60岁的老师傅的独家制作皮蛋的方法，既简单又实用，让你想吃皮蛋时不用出去买，下面我就把这个方法分享给大家。
这位老师傅制作皮蛋的技巧堪称一流，他已经了很多人如何制作皮蛋。我在家乡跟他学习过，现在我来详细告诉大家制作皮蛋的步骤。
在大锅中加入水，然后放入生石灰进行搅拌，这个过程会，所以请务必戴上手套和眼镜以防溅伤。当石灰搅拌均匀后，加入草木灰、黄泥和食盐继续搅拌，待彻底降温后再将鸡蛋小心放入，以免鸡蛋被烫熟。
接着，将鸡蛋沾满石灰糊后捞出，用铁丝做一个圈来捞取鸡蛋，避免用手直接拿取腐蚀手部或导致鸡蛋表面石灰不均匀影响成色。然后将沾满石灰糊的鸡蛋放入锯末中再次沾满锯末以确保石灰不会露出。
接下来，将准备好的鸡蛋装箱密封并避光储存。夏天一般一周即可完成制作，冬天需要大约一个月的时间。期间可以定期检查，拿出摇晃感觉是否有晃动。若感觉没有成熟可继续放置几天再取出晾晒干燥。
这样你就制作好了美味的皮蛋！制作过程中可以根据个人口味喜好选择是否添加茶叶、酱油等调料进行调味。另外需要注意的是选择完好无损的鸡蛋进行制作，避免磕碰导致最后成品为“水”蛋无法食用。
有人可能会问为什么制作出的皮蛋颜色为。实际上用鸡蛋制作的皮蛋通常颜色呈现金，而用鸭蛋制作的颜色则会相对更深。这个颜色差异主要取决于使用的原材料不同。这位60岁的老师傅分享的制作皮蛋的方法非常简单易懂，你只需看一遍就能轻松掌握制作方法。现在你就可以在家自制美味的皮蛋了，想吃不用出去买，赶快收藏这个实用的配方吧！你也来试试看吧，是否喜欢吃皮蛋呢？
