夏季来临，许多健康专家建议食用一些苦味的食物。苦瓜作为这个季节的代表性蔬菜，备受推崇。在广东，苦瓜有一个别名为“半世瓜”，背后有着深意。据说，人到中年之后，便会开始喜欢上这种蔬菜。
回忆起童年，我对苦瓜的抵触情绪深深烙印在心头。那时的我，始终无法理解父母为何喜欢食用这种带有苦涩味道的食物。随着岁月的流逝，尤其是当我开始喜欢苦瓜煎鸡蛋时，我对苦瓜的厌恶程度逐渐降低。或许是因为经历了人生的酸甜苦辣，我开始理解“苦尽甘来”的深刻含义，也更能体会“半世瓜”这一别名的由来。
今天，我要向大家介绍一道汤品。虽然其中加入了苦瓜，但通过适当的处理，可以去除部分苦味，使汤品时只带有微妙的苦涩感，喝完之后口腔会有一丝甘甜。我们选择了猪手作为搭配，是因为苦瓜的轻微苦味能够平衡猪手的油腻感。
家里刚好剩下一些小蚝豉，加入汤中，更增添了香味。
所需材料：
1. 猪手 250克
2. 苦瓜 半根
3. 黄豆 适量
4. 无花果 5颗
5. 小蚝豉 适量
制作步骤：
1. 将猪手冷水下锅焯水，水开后捞起并冲洗干净备用。
2. 轻轻刮掉苦瓜内部的白色部分，用盐腌制10分钟后，再次冲洗干净备用。
3. 在砂锅中烧开水，将所有材料加入，水再次烧开后，转小火慢炖1小时。
夏季天气炎热，容易上火。此时食用苦瓜具有一定的清热解毒功效。这款汤品融合了蚝豉的鲜香、猪手的骨胶原以及苦瓜的回甘，味道丰富多样。建议大家尝试制作，品尝这一道夏季美味的汤品。
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