近期在网络上，关于“绿豆汤是红色还是绿色”的问题引发了南北方的热议。作为一名土生土长的广州女孩，我可以明确地告诉你，我们这儿只有绿豆沙，它的颜色，是生机勃勃的翠绿，四季都如此清新。
在广州的小巷深处或是繁华街头的角落，你总能看到那些售卖绿豆沙的小摊，摊板上醒目地写着“臭草绿豆沙”。这里的“臭草”，其实是一种名为“芸香”的草本植物，广东人常用它来熬煮绿豆沙。臭草的香气独特而复杂，因此被广州人用于食物和物之中。因其独特的味道，臭草自然成为了广州人在食物上“猎奇”的香料之一。
广州人钟爱糖水，特别是在炎炎夏日，大街小巷的糖水店、港式茶餐厅，都能找到绿豆沙糖水的身影。除了臭草，煮绿豆沙还有两种不可或缺的食材：陈皮和海带。
为了提升糖水的口感，不妨提前将陈皮和海带分别浸泡一天。若想让陈皮的味道不那么苦涩，可以在泡水前轻轻刮去其表面的白色物质。这样处理之后，绿豆沙的味道将会更加出色。只要前期准备得当，烹饪过程就会更加顺利。
待水煮沸后，将陈皮和绿豆放入锅中同煮，等到它们融合出沙后，再加入海带继续烹饪。看着这三种食材在锅中翻滚，甜汤逐渐变得翠绿，令人期待。最后加入适量的冰糖和一小勺盐，这样独特的调味技巧并非每个人都能掌握。
绿豆沙非常百搭，除了海带，还可以添加花生、马蹄末、薏米等不同食材。无论怎么搭配，饱满的绿豆都是主角。绿豆沙具有清凉解暑的功效，冰镇后更加美味。夏日炎炎，喝一碗翠绿的绿豆沙，简直是人间美事。看着那满眼的绿色，就能感受到一丝丝凉意。
