作为一位热爱烹饪美食的人，我经常在家里制作各种油炸小吃。比如我最爱的炸酥肉和炸丸子，我的烹饪技巧总能做出比外面小吃店更美味的佳肴。不仅能让家人吃得健康，还能节省不少开支。今天，我要和大家分享的是如何制作美味的炸酥肉。如果你也是酥肉爱好者，那就跟我一起学习吧！这个方法是80岁的外婆传授给我的，保证能做出酥脆可口的酥肉。
很多人在制作酥肉时，喜欢把肉条裹上面糊后就直接下锅炸。这样制作出来的酥肉很容易变得，口感油腻。外婆告诉我，调制面糊时不能只用清水，那样做出来的酥肉味道会不好，而且容易。
那么，如何制作酥肉才能让它更香脆不回软呢？答案就是使用啤酒来调制面糊。啤酒能让酥肉更加酥脆，而且保存时间长，放凉后也不会。接下来，我来详细介绍一下酥肉的制作方法。
【炸酥肉】
【所需食材】五花肉、面粉、淀粉、啤酒、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、植物油、香油
【制作步骤】
1. 将五花肉洗净后切成条状。加入蛋清、料酒和食盐，搅拌均匀。蛋清能使肉片更嫩滑，料酒去腥，食盐则让肉质更入味。
2. 在一个盆中加入面粉和淀粉（比例为1:1），然后加入鸡蛋黄搅拌。接着，倒入啤酒将面糊调稀。将腌制好的肉条裹上面糊，加入胡椒粉搅拌均匀备用。
3. 烧热油锅，油温六成热时，放入肉条炸至金后捞出放凉。再次烧热油锅，油温五成热时，将放凉的酥肉复炸半分钟。这样制作出来的酥肉口感酥脆，香气四溢。
【小贴士】
1. 使用啤酒替代清水来调制面糊，能让酥肉更酥脆。
2. 酥肉需要经历两次油炸，这样才能达到最佳的口感。
3. 炸酥肉时，要控制好油温，避免将酥肉炸焦。
按照这个方法制作的炸酥肉，口感酥脆、香气四溢，让人回味无穷。每次制作时，总会让人忍不住多吃几盘。大家也可以在家里试试这个方法，为家人制作一道美味的油炸小吃。
