分享一道家常美食：糖丝蜜薯
一、材料准备（至关重要）
主要食材：选择红心或黄心蜜薯（避免使用水分较少、口感易干的白心地瓜），挑选表皮光滑、大小均匀的蜜薯，约500克，可供三到四人食用。
甜美之源：准备单晶冰糖或绵白糖约150克（根据个人口味可适量增加至200克），最佳的糖量约占地瓜的1/3左右。
辅助配料：食用油500毫升（实际消耗约50毫升），清水30毫升用于炒糖色，另外准备一小碗凉水，蘸食更添风味。
二、制作步骤，简单易行！
1. 蜜薯切块炸至金黄
将蜜薯去皮，切成大小适中的块状（约5厘米见方）。锅中倒入油，待油温升至六成热时，放入蜜薯块进行炸制，中火炸5-8分钟，直至表面呈现金且。之后开大火进行复炸10秒，使蜜薯更加酥脆。
2. 炒制关键！糖色如琥珀
洗净锅并擦干，放入30毫升清水和150克白糖，开小火慢慢搅拌。初时白糖会结块，不用慌张，继续搅拌直至完全融化，糖色从白色变为浅黄、深黄，直至出现细密小泡泡，呈现漂亮的琥珀色（整个过程约8-10分钟，需小心避免炒糊，产生焦味）。
3. 裹糖拉丝
将炸好的蜜薯块倒入糖色中，快速翻炒，使每块蜜薯都均匀裹上糖液。此时关火，继续翻拌几秒钟，当提起铲子时，若能拉出细长的透明糖丝，即可成功。迅速装盘，旁边放置凉水碗，即可享用。
三、品鉴小贴士：趁热享用，口感更佳！
刚出锅的糖丝蜜薯最为美味：用筷子夹起一块，糖丝冒着热气，拉得长长的却不会断裂。蘸一下凉水，糖壳脆响，咬开后内部的蜜薯软糯甜美，热乎乎的满足感直达胃底。如果放凉了，糖壳会，但别担心，冷藏后的蜜薯有着焦糖般的脆壳，又是另一种风味。
小贴士：炒糖色时请全程使用小火，新手可以先练习“水炒法”，比油炒更加安全易控。有空的周末，试试这道充满童年回忆的甜蜜美食，让糖丝花在您家的餐桌上绽放吧！
