谈起清汤，大家首先会想到什么呢？其实，这种美味在江西地区广受欢迎，特别是在樟树市（原清江县）、新干县、婺源县以及湖北襄阳市，这是一道历史悠久的传统风味小吃。早在明清时期，清汤就已经在江西省内大受欢迎。当地有一种歌谣：“临江府，清江县，三岁小儿也会卖包面。”这里的包面就是我们所说的清汤。之所以称为清汤，是因为在樟树早期，人们在省城里售卖馄饨，几乎垄断了这种小吃，而馄饨在樟树被称为清汤。清江人就习惯称馄饨为包面。樟树清汤有着数百年的历史，是一道久负盛名的小吃。在其他地方，它又被称作云吞、抄手等。说到它的制作特色，人们常常用一句顺口溜来形容：“竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶紧用碗装。”这句顺口溜描述了清汤的制作过程及其特点。清汤的皮薄如竹膜，馅心饱满且色泽鲜红如丁香。当清汤投入沸水中时，仿佛投入了赣江，待其浮起时，就需要迅速将其盛入调好料的碗中。一碗热气腾腾、香气扑鼻的清汤便完成了。它的制作精细，既有精粉作皮，又有鲜猪肉作馅，还伴有香油、油渣等调料。其皮薄透明，馅满味美。根据个人口味，还可以加入胡椒粉或辣椒末增添风味。樟树清汤的特色在于其面皮经过多次手工擀制，皮薄如竹膜，而馅料则是精选的上等猪肉，经过细细剁碎和调味制成。煮好的清汤再盛入调好味的汤碗，一碗色香味俱佳的清汤即可上桌。据说，樟树清汤还曾与乾隆皇帝有一段佳话。乾隆皇帝品尝后赞不绝口，称其为“奇食”。每当你品尝樟树清汤时，都可以感受到那润口的口感，晶莹剔透的面皮，搭配上陈醋和胡椒，真是美味无穷。在樟树这片土地上，樟树清汤是人们记忆中的味道。那么，你是否还记得它的味道呢？在江西宜春的樟树特色小吃中，你是否尝过这美味的樟树清汤呢？
