随着三伏天的到来，高温天气容易让因过度出汗而流失营养。除了补充体内阳气，我们还需要摄取富含营养的食物。为此，厨娘今天为大家推荐一道既营养又美味的菜肴——芹菜炒牛肉。
这道菜将芹菜与牛肉完美结合，是夏季养生的绝佳选择。接下来，请跟随厨娘一起了解这道菜肴的具体烹饪步骤。
★★★ 芹菜炒牛肉 ★★★
食材准备：
新鲜芹菜200克、优质牛肉片200克、蒜苗1根、生姜1小块、蒜瓣3颗、小葱适量。
备菜流程：
1. 洗净芹菜，切成小段备用。
2. 蒜苗、生姜、蒜瓣、小葱分别洗净，并处理好备用。
3. 牛肉片放入碗中，加入姜片、食用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制片刻。
开始烹饪：
1. 锅热后倒入食用油，待油温升高，放入腌制好的牛肉片翻炒至半熟，盛出备用。
2. 锅中再次加油，放入蒜末和蒜苗翻炒出香味。
3. 加入芹菜段，大火快速翻炒。
4. 调入适量食用盐，为芹菜调味。
5. 将炒制半熟的牛肉片回锅，与芹菜一起翻炒，使两者味道融合。
6. 加入蚝油翻炒均匀，提升菜肴鲜味。
7. 最后撒上葱花，即可出锅享用。
这道芹菜炒牛肉，融合了芹菜的清新和牛肉的鲜美，口感浓郁。牛肉嫩滑软嫩，被蒜苗和芹菜的香气所包裹，每一口都能感受到这道菜的魅力。
★★★ 烹饪技巧提醒 ★★★
烹饪牛肉时需注意，牛肉质地嫩滑，过久烹饪易导致肉质变老。先将牛肉炒制半熟，待芹菜炒好后再回锅翻炒，以保持牛肉的颜色和口感。
★★★ 不适宜食用人群 ★★★
1. 过敏人对芹菜或牛肉过敏的人食用此菜可能导致过敏反应，如面部红肿、皮肤等，请避免食用。
2. 脾胃虚寒者：芹菜性凉，脾胃虚寒的人食用可能加重寒气，导致腹痛、腹泻等症状。
今天的分享就到这里了，如果您也喜欢这道《芹菜炒牛肉》，请点赞和收藏。感谢大家的支持，我们下期再见！
