谈到羊，引发的食欲犹如冬日的雪花，轻轻飘洒在心头。那些大西北的草场和冒着热气的大锅仿佛总在吸引着我。提到北方人的热情，更是离不开羊肉。而在江南水乡，湖羊也是人们餐桌上的美味佳肴。那酥而不烂，软嫩温香的味道，让人回味无穷。那么，当羊来到河南，会有怎样的独特烹饪方式呢？它们究竟如何诠释出中原的独特风味呢？那就跟随我一起探寻河南的美食吧！
当谈到河南的美食，我们立刻就能感受到浓厚的羊肉风味。烤羊排、烤全羊、羊肉串等等都是人们的美食佳肴。除了这些，河南还有一道让人垂涎三尺的美食——西辣羊肉。据说这道菜是三十多年前的网红鼻祖。当时风靡一时的它几乎在郑州的大街小巷都可以看到其身影。虽然现在逐渐淡出了人们的视线，但在汝河路附近的一家老店，这道美食仍然备受追捧。许多人追随其味道，即使店家三次搬家也依然追随不舍。
西辣羊肉这道美食，乍一看似乎与烩羊肉相似，但仔细品味却有着独特之处。碗中的木耳、粉皮和黄花菜的搭配，为其增添了别样的风味。羊肉经过提前卤制后切成薄片，搭配羊汤和配料烩制而成。其独特的酸辣味道让人回味无穷。汤香浓郁，回味中透着胡椒的辛辣，让人胃里暖暖的。羊肉鲜嫩软烂，十足。而红烧扒皮鱼则是另一道必点的老菜。色泽油亮的扒皮鱼在油润汤汁的衬托下更加诱人。鱼肉鲜嫩紧实，微辣中透着鲜甜的味道让人忍不住一筷接一筷。还有干煸藕丝和什锦锅仔等美食也是这家店的招牌菜。它们各有特色，口感丰富，让人回味无穷。
这家老店已经经营了三十多年，如今在郑州市二七区淮河路街道兴华南街与汝河路交叉口向南100米的位置已经经营了12年。据老板介绍，他是第二代传承人，对于西辣羊肉的制作有着独特的技艺和味道的传承。如果你有机会去附近逛街，不妨去品尝一下这道三十年前的顶流美食是否符合你的口味吧！营业时间：早上六点到下午两点半，农历腊月二十八至正月初八休息。
