潮汕美食中的牛肉丸堪称翘楚，尽管当地纯手工制作的店家已不多见，但仍有少数坚守传统工艺者如光南牛丸店。
光南牛丸店坐落于潮汕普宁这片美食高手云集之地，虽为一家小店，却将美味传遍大江南北。每天清晨，店主便前往市场采购新鲜的黄牛肉，精心挑选无筋膜和脂肪的部分，以确保牛肉丸的鲜嫩口感。传统工艺搅拌成浆后，仍然坚持手工打制。熟练的师傅们每天能捏制上万颗牛肉丸，手法熟练地将肉浆搓成丸子，再投入牛骨汤中慢煮。
等待十分钟后，每颗牛肉丸都充分吸收了骨汤的精华，达到饱满且富有弹性的状态。这便是真正潮汕风味的牛肉丸，每一口都是满满的幸福感。
光南牛丸店的两款招牌产品——牛肉丸和牛筋丸，是许多潮汕人心中的幸福象征。牛肉丸肉质细腻，汁水丰富，每一口都能感受到肉汁的鲜甜；而牛筋丸则加入了嫩筋，更具嚼劲。两者各有千秋，连本地人都难以取舍。
除了经典的火锅涮牛丸吃法外，光南牛丸还有多种经典搭配。牛筋丸在火锅中的表现同样出色，尤其是搭配独家秘制的沙茶酱等佐料，更是别有一番风味。烤牛丸也是一绝，烤制后的牛肉丸依然保持Q弹口感。对于喜欢炒菜的食客，牛肉丸切丁搭配各种食材翻炒，同样美味可口。
除了经典产品外，光南牛丸还推出了新品，如猪肚丸、虾枣和牛肉饼等，同样极具潮汕风味。猪肚丸采用上等潮汕猪肚和新鲜猪腿肉制作，口感丰富；虾枣则选用新鲜大虾手工制作，油炸后外脆内鲜；牛肉饼则是店家独创的新品，口感介于牛肉丸和牛筋丸之间，适合多种烹饪方式。
光南牛丸店非常重视客户的体验，对于购买过的客户都视为“胶己人”，在品质和价格上都会给予最好的保障。为了能让每位顾客吃到新鲜、正宗的牛肉丸，店家坚持零添加、零剂的手工制作方式，每天现做的牛肉丸都会进行真空包装，确保新鲜。下单后，店家还会在泡沫箱内部加冰、密封，以确保牛肉丸在送达时仍然保持新鲜。每天晚上，光南牛丸的肉丸制作完成后便会打包、装车，及时送到顾客手中。
