故乡的煎饼情深永驻我心
作者：王永港 文 张哲摄影工作室 图
故乡，对我而言，是温暖而深情的回忆之地。那香甜的煎饼，一直伴随着我成长的脚步，成为我心中永恒的美妙旋律。
在金黄的麦收时节，新鲜小麦磨成的面粉，母亲会烙出一叠叠香气四溢的煎饼。那弥漫在村子里的香气，让人陶醉。我特别钟爱秋季的煎饼，新鲜的玉米和地瓜带来的香甜滋味让人难以忘怀。虽然烙煎饼看似简单，但母亲的手艺却独具匠心。掌握火候是关键，它直接影响着煎饼的口感与美感。母亲的煎饼手艺在乡里广为人知，每逢总有新媳妇前来学艺。我坐在母亲身旁，品尝着鸡蛋卷煎饼的香醇滋味，那是一种无法用言语形容的美好时光。搭配煎饼的大葱，蘸上豆瓣酱，更是让人回味无穷。
随着时光的流转，母亲离我而去，但奶奶的烙煎饼手艺接过了传承的接力棒。奶奶的煎饼有着母亲的手法的基础，同时也有着细节上的创新。那薄如翼、轻如纸的煎饼，散发着浓郁的香气。曾经有一段趣事，邻村的新婚夫妇因为新郎吃得太多新娘的煎饼，导致新娘未能品尝而愤然回娘家。这也从侧面反映了奶奶烙煎饼的高超技艺。
离开故乡已经多年，奶奶的烙煎饼手艺成为我永远的回忆。如今在老家，手工烙制的煎饼已经不多见，取而代之的是机器烙制的煎饼。尽管种类繁多、口味各异，但那份儿时的味道却无法重现。那纯手工、用鏊子烙制的煎饼已经消失在历史的长河中。
尽管我现在身处繁华的都市，但心中的故乡情始终难以忘怀。故乡的煎饼不仅仅是一种食物，更是对家乡、对亲人的思念与回忆。无论时光如何流转，岁月如何变迁，我们每个人的心中都有着一份对故乡的眷恋与热爱。那片属于故乡的土地和美好记忆将永远烙印在我心中，永不磨灭！
