本文由山前村的福鼎白茶专家念子原创。
张姐焦急地打来电话，她存放了三年的白牡丹茶出现了问题，口感竟然像霉豆腐一样。这已经是她第三次遇到存茶难题了。我能感受到她的焦虑，仿佛看到她焦急地在客厅里来回踱步。
这件事要追溯到去年，张姐听闻“白茶存十年更值钱”的说法，于是存了十斤白牡丹。然而南方的潮湿天气让她的茶叶遭遇了灾难。茶叶照片显示，茶叶已经发黑。无奈的我对她说，这样的存储方法简直是在给白茶做桑拿。
为了避免类似问题，我分享一些存茶的小窍门。存储白茶要远离潮湿环境。白茶对湿度非常敏感，湿度超过65%就容易受潮。南方的朋友们需要注意，在梅雨季节要开启空调的除湿模式，并且茶叶要离地面至少10厘米。存储环境的温度也要适中，4-25℃是存茶的黄金温度区间。不要将茶叶放在冰箱里保存，因为茶叶容易吸收冰箱里的异味，影响茶汤的口感。
采用三层包装法。正确的存茶包装可以有效保护茶叶。不建议使用紫砂罐存茶，因为白茶容易受氧气影响。建议使用铝箔袋、食品级塑料袋以及五层瓦楞纸箱进行包装。对于散茶，马口铁罐是一个更好的选择。
南北存茶有差异。北方干燥的环境虽然有利于存茶，但白茶转化的速度较慢。我建议在南方存放一段时间后再转移到北方，这样可以让茶叶既有陈香又稳定。存茶过程中要避免一些常见误区，如过度通风、将茶叶在直射阳光下等。
存茶如养娃，耐心是关键。正确的存茶方法需要耐心和细心。只要遵循“干燥、避光、密封”的原则，并避开南北差异的坑，你家的白茶也能越陈越香。分享一个绝招：存茶前可以轻轻捏一下茶梗，如果容易折断就说明基本达标，如果不易折断则建议尽快饮用。张姐按照我的方法重新存茶后，今年开箱时的茶香让她非常满意。
