本文由小陈茶事之岩茶课堂原创首发，首发于头条号：小陈茶事，作者为李麻花。
在接触瓜子金之前，我一直以为岩茶中的炒瓜子香气只是其焙火工艺的一种表现。这种火功香是岩茶的一大特色，因为在焙茶过程中，植物蛋白在高温下发生风味转变，容易产生炒坚果、炒瓜子等气息。当我遇到茶友关于为何能在岩茶中品味到炒瓜子香气的疑问时，我的第一反应是这是工艺香。
我的固有认知最近被瓜子金所打破。
说起瓜子金，许多资深茶友都知道，它是历年十二金钗岩茶组合中的常客。虽然品尝过名丛瓜子金的老茶客不算多数，但也绝对不少。关于瓜子金的得名，有说法是因为其叶片形状如瓜子，也有说法是因为其品种香，闻起来像炒瓜子。对于其品种香的具体描述，也存在争议，有人认为应该是奶油香。
最近尝试十二金钗时，有一款瓜子金让我们深感惊艳。它的香气十分独特，融合了炒葵花籽香、烟熏木质香和微妙的奶香，层次分明。这是近年来试茶中遇到品种特征最为明显的一款瓜子金。
谈到烟熏味，不得不提武夷山的烟熏文化。从武夷红茶的烟小种，到武夷岩茶的炭焙加工，再到当地特色菜中的熏鹅熏鸡，都体现了烟熏的深厚渊源。烟熏制茶、焙火加工在某种程度上也是为了延长茶叶的保质期。
回到那款瓜子金的茶香，它闻起来就是一股融合了炒葵花籽香、烟熏木质香和奶香的气息。这种香气组合始终贯穿其中，从盖香、落水香到叶底冷香都有体现，这无疑是瓜子金的品种香所赋予的。从初期的焙火香到后期的品种香，可以明显感受到两者的区别。松烟香是“熏”出来的，而火功香则是“焙”出来的。
翻阅古老的《武夷名丛录》，我们可以看到瓜子金作为无性系、灌木型、小叶类、晚生种的详细信息，其独特的香气和汤感也给人留下了深刻的印象。其香气深沉而悠扬，汤水饱满细滑，令人回味无穷。
瓜子金的品种香是其独特魅力所在，而不仅仅是火功香的体现。想要了解更多关于岩茶的知识和瓜子金的独特之处，可以关注小陈茶事村姑陈的专栏。感谢大家的阅读和支持，如果觉得这篇文章有帮助可以点赞关注。也欢迎在评论区留言交流学习心得或探讨更多精彩内容。原创不易，请大家多多支持！
