炸虾是一道非常受欢迎的美食，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。要想做出美味的炸虾，需要注意以下几个关键点：
1. 选材：新鲜的虾是制作美味炸虾的基础。选择活虾或者去壳虾，确保虾肉新鲜、肉质紧实。
2. 处理：将虾洗净后，去掉虾线（即虾肠），并剪去虾头和虾脚，保留尾部以便固定形状。
3. 腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制虾仁，可以加入一些淀粉帮助虾仁更加酥脆。腌制时间不宜过长，以免虾肉过于吸水。
4. 裹粉：将腌好的虾仁均匀裹上一层干淀粉，这样可以使虾仁在炸制时形成金的外壳，同时保持内部肉质的嫩滑。
5. 油温控制：炸虾时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。一般使用中火炸至虾壳呈金即可捞出。
6. 复炸：为了确保虾仁的酥脆，可以在油温稍降后再次炸一遍，但要注意不要炸得太久，以免虾仁变得干硬。
7. 调味：炸好的虾仁可以搭配自己喜欢的酱料食用，如甜辣酱、蜂蜜芥末酱等，增加风味。
8. 保存：炸好的虾仁应立即食用或放入冰箱冷藏保存，避免长时间在空气中导致虾仁变质。
遵循以上几点，你就能在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸虾了。记得多尝试几次，根据自己的口味调整调料的比例，找到最适合自己的做法。
