茯苓是一种常用的中材，具有利水渗湿、健脾安神的功效。它通常用于治疗水肿、小便不利、脾虚食少、痰饮等病症。
关于您的问题，三年的茯苓是否还能放心食用，这取决于几个因素：
1. 保存条件：如果茯苓在存放过程中没有受到潮湿、霉变或其他污染的影响，那么它的品质应该是相对较好的。如果存放环境不佳，比如温度过高或过低、湿度过大等，都可能影响其品质和效。
2. 外观检查：检查茯苓是否有发霉、变色、异味等现象。如果发现有这些情况，建议不要食用。
3. 口感和气味：新鲜的茯苓应该有一定的韧性和清香的气味。如果感觉茯苓过于软烂或者有异味，可能已经变质。
4. 专业鉴定：如果您对茯苓的品质有疑问，可以咨询专业的中医师或师，他们可以根据茯苓的外观、质地、气味等方面进行判断。
5. 个质：每个人的体质不同，对物的反应也会有所不同。有些人可能对某些材比较敏感，即使是质量较好的材也可能引起不适。在食用任何材之前，最好先了解自己的体质和可能的不良反应。
虽然三年的茯苓在一般情况下是可以食用的，但为了保证安全和效果，建议您在食用前仔细检查其外观、质地和气味，并在必要时咨询专业人士的意见。
