第二天的寿司是否还能放心食用，取决于几个关键因素：
1. 保存方式：如果寿司是在室温下放置超过两小时，或者在冰箱中存放超过三小时，那么它可能不再安全食用。因为细菌可以在食物表面繁殖，尤其是在温暖的环境中。
2. 温度：食品安全专家建议，任何易腐食品，包括寿司，都应该在冷藏条件下保存。如果寿司在制作后立即放入冰箱，并且没有超过推荐的保存时间，那么第二天食用通常是安全的。
3. 新鲜度：新鲜的寿司通常比保存过久的寿司更安全。确保检查寿司的外观和气味，如果有任何异味或变色，应避免食用。
4. 个人健康状况：如果你有免疫系统问题、消化系统疾病或其他健康问题，你可能更容易受到食物中毒的影响。在这种情况下，即使是第二天的寿司，也应该谨慎食用。
5. 卫生条件：确保你购买和准备寿司的环境是清洁的，特别是在处理生鱼和其他可能携带细菌的食物时。
6. 食品安全标准：不同和地区可能有关于食品保存和安全的不同规定。了解你所在地区的食品安全标准也很重要。
如果你对寿司的安全性有疑问，最安全的做法是遵循“宁可错过，不要生病”的原则。如果不确定，最好是丢弃这些寿司，以避免食物中毒的风险。
