材料准备：
1. 新鲜草鱼一条（约750克）
2. 生姜几片
3. 大葱一段
4. 大蒜几瓣
5. 干辣椒适量（根据口味调整）
6. 花椒一小把
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 鸡精或味精少许（可选）
10. 食用油适量
11. 清水足够没过鱼身
制作步骤：
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开，去掉黑膜和鱼鳃，然后在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒上适量的盐，均匀涂抹后，再淋上料酒，腌制10-15分钟。
3. 准备辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 煮水：锅中加水烧开，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 烫鱼：将腌制好的鱼放入沸水中，用中火煮至鱼皮紧致，鱼肉熟透。
6. 出锅装盘：将煮好的鱼捞出，沥干水分，摆放在盘中。
7. 浇汁：将炒锅烧热，加入适量食用油，放入剩余的姜蒜末和干辣椒段，炒出香味后，加入少量水和适量的盐、鸡精调味，烧开后倒在鱼身上即可。
注意事项：
1. 选择新鲜的草鱼是关键，新鲜的鱼肉口感更佳。
2. 腌制时不要放太多盐，以免影响鱼肉的鲜嫩。
3. 煮鱼时要注意火候，避免煮得过久导致鱼肉变老。
4. 浇汁时不宜过多，以免汤汁过于浓郁掩盖了鱼的原味。
按照以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的水煮活鱼，享受这道美味佳肴。
