材料准备：
1. 新鲜鲫鱼一条（约500克）
2. 姜几片
3. 葱一根
4. 蒜几瓣
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 老抽少许（用于上色）
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 水或高汤适量
11. 食用油适量
步骤详解：
1. 鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开去掉黑膜，然后切成段备用。
2. 腌制鱼：在鱼段中加入料酒、少许盐，用手抓匀后腌制10分钟左右。
3. 煎鱼：锅中倒入足量油，油热后放入鱼段，中火煎至两面金黄，注意不要煎得过熟，以免鱼肉变老。
4. 爆香调料：另起锅，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入适量的食用油。
5. 调味：将煎好的鱼放入锅中，加入生抽、老抽调色，并加入白糖提鲜。
6. 加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
7. 收汁：待汤汁，鱼肉熟透时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 红烧过程中要注意火候，避免烧干。
3. 收汁时要不断鱼块，防止粘锅。
4. 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等增加风味。
5. 红烧鲫鱼的关键在于火候和调味，掌握好这两点，就能做出美味的家常红烧鲫鱼。
按照以上步骤，你可以轻松在家制作出一道色泽红亮、味道鲜美的红烧鲫鱼，为家人带来一顿温馨的美食体验。