1. 不要添加过多的酵母：酵母是发酵的关键，如果加入的酵母过多，可能会导致面团发酵过度，变得过于，甚至产生酸味。在制作馒头时，应按照包装上的推荐比例来添加酵母。
2. 不要使用冷水：在和面的过程中，通常需要用温水来帮助酵母更好地发酵。如果使用冷水，酵母可能无法有效发挥作用，导致馒头发酵不充分。
3. 不要过早或过晚加水：面团应该在适当的湿度下进行揉制，以便酵母能够充分发酵。过早加水会使面团过于，影响发酵；而过晚加水则可能导致面团发酵不足。
4. 不要覆盖保鲜膜：在蒸馒头前，应该让面团表面形成一层薄薄的干膜，这有助于防止馒头在蒸制过程中吸收过多的水分，保持馒头的形状和口感。如果直接覆盖保鲜膜，可能会阻碍酵母的活动，影响馒头的发酵。
5. 不要立即开火：在蒸馒头之前，应先让面团静置一段时间，让酵母继续发酵。如果立即开火，可能会导致馒头因温度过高而塌陷。
6. 不要频繁：在蒸馒头的过程中，应该尽量避免频繁地打开锅盖，以免影响馒头的膨胀和形状。如果需要检查馒头是否熟透，可以在最后几分钟再打开锅盖。
7. 不要使用金属：在蒸馒头时，应该使用专门的蒸笼或者蒸屉，避免使用金属，因为金属会与水发生反应，影响馒头的颜色和口感。
遵循这些基本的步骤和技巧，可以帮助您制作出美味、的安琪蒸馒头。耐心和细心是关键，确保每一步都按照正确的方法进行，才能保证馒头的成功。