1. 腌制肉类：将切好的肉块放入碗中，加入适量的白酒，用手轻轻，让酒液渗透进肉里。腌制时间根据肉的种类和厚度而定，通常需要几小时到一夜。这样可以让肉质更加嫩滑，同时去除腥味。
2. 烹饪鱼：在煎鱼之前，可以在鱼身上撒上一层薄薄的白酒，然后加入姜片、葱段和其他调料。这样做可以增加鱼肉的香气，减少腥味。
3. 炖汤：在炖汤时，可以在汤中加入少量的白酒，可以帮助去除肉类的腥味，使汤味更加鲜美。
4. 炒蔬菜：在炒菜时，如果觉得菜太咸或者有异味，可以在锅中加入少量白酒，翻炒几下，这样可以去除多余的盐分和异味。
5. 调制酱料：在做酱料时，如豆瓣酱、辣椒酱等，可以适当加入一些白酒，这样不仅可以增加酱料的香气，还能帮助调味。
6. 腌渍水果：对于一些需要腌制的水果，如苹果、梨等，可以在表面涂抹一层白酒，然后密封保存，这样可以防止水果氧化变色，同时也能增加水果的风味。
需要注意的是，白酒的酒精度数较高，使用时要适量，以免影响健康。不同的菜肴和食材对酒精的接受程度不同，所以在尝试这些小妙招时，可以先从少量开始尝试，逐渐调整到适合自己的比例。
