1. 鱼的种类：不同种类的鱼对盐的敏感度不同。例如，海鱼通常比淡水鱼更耐咸，因此对于海鱼来说，可能需要更少的盐。
2. 鱼的大小：较大的鱼通常需要更多的盐来达到相同的咸味水平。每100克鱼大约需要1-2克盐。
3. 个人口味：有些人喜欢咸一点的腌鱼，而有些人则喜欢稍微淡一点的味道。你可以根据自己的喜好来决定盐的用量。
4. 腌制时间：腌制时间越长，盐分在鱼肉中的渗透就越深，所以初始的盐量可以适当多一些。
5. 其他配料：除了盐，你还可以考虑加入其他调料，如糖、醋、酱油等，这些都可以平衡咸味，增加风味。
6. 实验与调整：由于每个人的口味不同，建议在腌制过程中多次尝试，并根据实际效果进行调整。
基于以上因素，一个大致的参考方案是：
– 对于海鱼，每100克鱼大约需要1-2克盐。
– 对于淡水鱼，每100克鱼可能需要2-4克盐。
– 如果你不确定具体需要多少盐，可以先用1-2克盐进行初步腌制，然后根据鱼肉的咸淡程度和个人口味进行调整。
腌制是一个试验和调整的过程，不要害怕失败，多尝试几次，找到最适合自己口味的比例。
