甘蔗糖放置三年后，是否还适合食用取决于几个因素：
1. 储存条件：如果甘蔗糖是在干燥、阴凉、避光的地方保存的，并且密封良好，那么它可能仍然安全。如果储存环境潮湿或温度较高，糖分可能会发生变质。
2. 外观和气味：检查甘蔗糖是否有发霉、变色或其他异常迹象。如果有霉斑或者有异味，这通常意味着糖已经变质。
3. 味道：尝一小口来评估味道。如果甘蔗糖尝起来有酸味、苦味或者其他不正常的味道，那么最好不要食用。
4. 食品安全标准：根据食品安全指南，食品在开封后应尽量在几个月内食用完毕，超过这个期限就可能存在健康风险。虽然甘蔗糖是天然产品，但任何食品在长时间存放后都有可能变质，因此建议不要食用超过保质期的食品。
5. 个人健康状况：如果你有食物过敏史或者对某些成分敏感，最好避免食用可能含有这些成分的过期食品。
基于以上因素，如果甘蔗糖没有明显的变质迹象，并且你确定它是在适宜的储存条件下保存的，那么理论上是可以食用的。出于安全考虑，建议不要冒险食用放置时间过长的甘蔗糖。如果有任何疑虑，为了健康起见，最好是丢弃它，以免引起食物中毒等健康问题。
