芹菜焯水的时间取决于你想要达到的口感。为了确保芹菜脆嫩可口，建议在沸水中焯水大约1-2分钟。这个时间足以让芹菜的细胞壁破裂，但不会过度煮软，保持其脆性。
1. 准备材料：选择新鲜的芹菜，洗净后切成适当长度的段。
2. 焯水：将切好的芹菜放入沸水中，加入少许盐（有助于保持颜色和营养），然后迅速盖上锅盖，避免芹菜在水中过度而。
3. 观察变化：一旦水开始沸腾，通常1分钟左右，芹菜的颜色会变得更加鲜绿，质地也会变得更脆。此时可以关闭火源，用漏勺捞出芹菜，沥干水分。
4. 冷却：将焯过水的芹菜立即放入冷水中浸泡，这样可以帮助芹菜迅速冷却，减少烹饪过程中的营养流失，并使芹菜更加脆嫩。
5. 储存：将冷却后的芹菜放入冰箱冷藏或冷冻保存，以延长其新鲜度。
通过以上步骤，你可以快速掌握如何使芹菜变得脆嫩可口。记得在焯水时不要过度加热，以免芹菜失去脆性。根据个人口味，你还可以添加一些调味料，如醋、糖、酱油等，来增加风味。
