包饺子时加盐确实是一种传统的做法，这种做法有其科学依据。盐在面团中可以增加面团的筋性，使得饺子皮更加紧实和有弹性。这是因为盐中的钠离子能够与面粉中的面筋蛋白结合，增强面筋的结构，从而提升面团的整体质量。
盐有助于改善面团的水分保持能力。在制作面团时加入适量的盐，可以使面团中的水分不易流失，这样在擀制和包裹饺子皮时，能够更好地保持皮的完整性和光滑度。
适量的盐还能帮助面团发酵得更好。在面团中加入少量的盐，可以促进酵母菌的活动，使面团更快地膨胀，形成的面团。
需要注意的是，加盐的量需要适中。如果加盐过多，可能会导致面团过于，难以擀开；而如果加盐过少，则面团可能不够紧实，影响饺子皮的质量。每500克面粉加入大约1-2克的盐即可。
至于为什么说这样做出来的饺子皮才会更好吃，这主要是因为好的饺子皮应该具备一定的韧性和弹性，这样才能在煮的过程中不容易破裂，同时也能在口感上带来更好的体验。而通过加盐来调整面团的筋性和水分保持能力，正是为了达到这样的效果。
除了加盐之外，还有其他一些方法可以提高饺子皮的质量，比如使用高质量的面粉、添加适量的酵母或泡打粉、控制好面团的湿度等。这些方法都能在一定程度上提升饺子皮的品质。
加盐是包饺子过程中的一个传统做法，它有助于改善面团的筋性和水分保持能力，从而使饺子皮更加美味。但我们也要注意加盐的量要适中，以免影响饺子皮的口感。
