材料准备：
1. 糯米：500克（最好选用粘性较强的糯米）
2. 酒曲：适量（根据个人口味和需求调整）
3. 清水：适量（用于浸泡糯米）
4. 容器：一个干净的大碗或玻璃瓶，用于发酵
制作步骤：
1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，用清水浸泡约4小时或过夜，让糯米充分吸水膨胀。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火继续煮至糯米熟透，呈透明状。
3. 冷却备用：将煮熟的糯米倒入一个大碗中，放凉至室温。
4. 接种酒曲：在糯米中加入适量的酒曲，酒曲的用量可以根据个人口味来调整，一般每500克糯米加入1-2茶匙即可。
5. 密封发酵：将糯米、酒曲和水混合均匀后，用保鲜膜或盖子密封好，放在温暖处进行发酵。发酵的温度一般在25-30摄氏度之间，时间一般为3-7天不等，具体时间取决于温度和湿度。
6. 观察变化：在发酵过程中，要定期检查糯米的状态，如果发现有异常气味或者发霉，应立即停止发酵。
7. 完成与享用：当糯米完全，酒香四溢时，说明发酵完成。此时可以将酒酿取出，过滤掉多余的米粒和酒曲，然后可以作为甜点或添加到其他菜肴中食用。
小贴士：
1. 选择粘性强的糯米有助于酒酿的发酵过程。
2. 控制好发酵的温度和湿度，过高或过低的温度都可能影响酒酿的品质。
3. 发酵过程中要注意观察，避免过度发酵导致酒酿变质。
4. 酒酿的保存也很重要，未开封的酒酿可以存放在冰箱中，开封后的酒酿建议尽快食用。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松学会自制酒酿，享受这一传统美食带来的乐趣。
