材料：
1. 新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）
2. 东北酸菜一包（约500克）
3. 姜片几片
4. 蒜瓣几瓣
5. 青红椒各半个，切丝
6. 葱一根，切段
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 生抽酱油少许
10. 料酒适量
11. 鸡精或味精少许（可选）
12. 清水适量
做法：
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成块状备用。
2. 将酸菜洗净，切成适当大小的片或条，以便更好地吸收汤汁的味道。
3. 锅中加入适量的油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入切好的鱼块，快速翻炒至表面变色。
5. 倒入料酒，继续翻炒，去除腥味。
6. 加入适量的清水，水量要没过鱼块。
7. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
8. 当汤汁开始收紧时，加入切好的酸菜，继续炖煮。
9. 待酸菜完全熟透，鱼肉也变得，加入适量的盐和生抽调味。
10. 最后加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀，让酸菜和鱼充分吸收调料的味道。
11. 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
12. 出锅前尝一下味道，调整到满意为止。
13. 将炖好的酸菜鱼盛出，即可享用。
小贴士：
1. 炖鱼时要注意火候，避免烧干，保持汤汁的浓郁。
2. 酸菜的选择也很重要，东北酸菜本身带有酸味，如果不喜欢太酸，可以适当减少酸菜的用量。
3. 炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
4. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
按照这个步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的东北酸菜炖鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为下饭菜。
