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我从小就生活在西北地区，羊汤可是我们家的常客，记得小时候，每到冬天，奶奶就会提前准备好羊骨头，有时候是羊腿骨，有时候是羊架骨，反正就是要挑那些带点肉的骨头，这样熬出来的汤才够味。奶奶熬羊汤有一套自己的方法，她总是说熬汤是个技术活，得用心，得耐心。每次我看着奶奶在厨房里忙活，一边烧火一边往锅里加各种调料，那香味就先飘到鼻子里去了，馋得我直流口水。
后来我长大了，也学会了熬羊汤，但是我发现，奶奶的方法虽然好，但有时候味道还不够浓郁，颜色也不够白。于是我开始尝试各种不同的方法，加不同的调料，换不同的熬汤时间，甚至试过用不同的火候。经过无数次的试验，我终于找到了那个完美的配方，熬出来的羊汤不仅又白又浓，而且味道特别香，喝起来那叫一个过瘾。
今天我就把这个绝招分享给大家，希望能帮助到那些喜欢喝羊汤的朋友们。我也知道，每个人口味不同，所以这个方法可能不是适合所有人，但绝对值得一试。如果你也想学会熬出好喝的羊汤，那就跟着我一起来看下去吧。
一、选材是关键：好的开始是成功的一半
要说熬羊汤，选材那可是第一步，也是最关键的一步。俗话说得好，“好料出好汤”，选对了材料，后面的一切才有可能成功。我以前也犯过很多错误，比如用过太老的骨头，结果熬出来的汤又腥又淡；或者用的是冷冻的羊肉，味道就差了一大截。今天我就跟大家详细说说，熬羊汤到底应该怎么选材。
骨头一定要选对。我推荐大家用羊腿骨或者羊架骨，这两种骨头带点肉，熬出来的汤既有肉香，又有骨头汤的鲜味。如果你家里有羊排的话，那也是不错的选择。关键是骨头要新鲜，最好是当天杀的羊骨，这样味道才最正宗。如果你买不到新鲜的羊骨，那也要尽量选择冷冻的，而且要确保没有异味，否则熬出来的汤就会有一股腥味，那就不好喝了。
羊肉也要选对。我建议大家用新鲜的羊肉，最好是带点肥肉的羊肉，比如羊腿肉或者羊排肉。带点肥肉的羊肉熬出来的汤才会香，而且吃起来也不会觉得腻。如果你买不到新鲜的羊肉，那也要尽量选择冷冻的，而且要确保没有结冰，否则解冻的时候就会流出很多水，影响汤的味道。
除了骨头和羊肉，还有一些其他的材料也很重要，比如生姜、葱、料酒等等。这些材料虽然不起眼，但它们的作用却非常大。生姜可以去除羊肉的腥味，葱可以增加汤的香味，料酒可以去除骨头上的血水，这些材料都是熬羊汤必不可少的。
我以前也犯过很多错误，比如忘记放生姜，结果熬出来的汤有一股很重的腥味；或者忘记放料酒，结果骨头上的血水就流进了汤里，味道就变得很奇怪。这些材料虽然不起眼，但大家一定要记得放哦。
二、清洗要彻底：去腥是熬汤的灵魂
选好了材料，接下来就是清洗。清洗这一步虽然简单，但却非常重要。我以前也觉得清洗骨头和羊肉没什么大不了的，随便冲洗一下就行了。但是后来我发现，这样做熬出来的汤味道总是不对劲，要么腥味太重，要么味道太淡。于是我开始研究清洗的方法，发现清洗不仅仅是洗干净就行了，还要注意一些细节。
清洗骨头的时候，一定要把骨头上的血水洗干净。我以前总是觉得骨头上的血水没什么关系，结果熬出来的汤总是有一股很重的腥味。后来我才知道，骨头上的血水如果没洗干净，就会影响汤的味道。清洗骨头的时候，一定要用流水反复冲洗，直到骨头上的血水完全洗干净为止。
清洗羊肉的时候，也要注意一些细节。我建议大家在清洗羊肉的时候，先把羊肉切成块，然后用流水冲洗，直到羊肉表面没有明显的血水为止。如果羊肉比较脏，还可以用盐搓一下，这样可以把羊肉表面的脏东西搓掉。清洗羊肉的时候，千万不要用洗洁精，因为洗洁精的味道会留在羊肉上，影响汤的味道。
除了清洗骨头和羊肉，清洗其他的材料也很重要。比如生姜和葱，一定要把它们洗干净，否则就会影响汤的味道。生姜可以去掉羊肉的腥味，葱可以增加汤的香味，如果它们不干净，就会影响整道汤的味道。
我以前也犯过很多错误，比如清洗生姜的时候没有把生姜表面的泥土洗干净，结果熬出来的汤有一股泥土的味道；或者清洗葱的时候没有把葱洗干净，结果熬出来的汤有一股洗洁精的味道。清洗这些材料的时候，一定要仔细一些，否则就会影响汤的味道。
三、焯水要讲究：去除腥味的关键步骤
清洗好了骨头和羊肉，接下来就是焯水。焯水这一步虽然简单，但却非常重要。我以前也觉得焯水没什么大不了的，随便焯一下就行了。但是后来我发现，这样做熬出来的汤味道总是不对劲，要么腥味太重，要么味道太淡。于是我开始研究焯水的方法，发现焯水不仅仅是焯一下就行了，还要注意一些细节。
焯水的时候一定要加足够的冷水。我以前总是用热水焯水，结果发现这样做焯出来的羊肉颜色会变深，而且味道也会变得很奇怪。后来我才知道，焯水的时候一定要加足够的冷水，这样可以把骨头和羊肉上的血水完全焯掉。如果焯水的时候加的是热水，骨头和羊肉上的血水就很难完全焯掉，这样就会影响汤的味道。
焯水的时候一定要加一些料酒。料酒可以去腥，让汤的味道更加鲜美。我以前总是忘记加料酒，结果熬出来的汤有一股很重的腥味。后来我才知道，焯水的时候一定要加一些料酒，这样可以把骨头和羊肉上的腥味去除掉。
除了加足够的冷水和料酒，焯水的时候还要注意火候。我建议大家在焯水的时候用大火，这样可以把骨头和羊肉上的血水快速焯掉。如果火候太小，骨头和羊肉上的血水就很难完全焯掉，这样就会影响汤的味道。
我以前也犯过很多错误，比如焯水的时候加的是热水，结果焯出来的羊肉颜色变深，味道也变得很奇怪；或者忘记加料酒，结果熬出来的汤有一股很重的腥味。焯水的时候一定要仔细一些，否则就会影响汤的味道。
四、熬汤有讲究：火候和时间是关键
焯水好了之后，接下来就是熬汤。熬汤这一步虽然简单，但却非常重要。我以前也觉得熬汤没什么大不了的，随便熬一下就行了。但是后来我发现，这样做熬出来的汤味道总是不对劲，要么味道太淡，要么味道太浓。于是我开始研究熬汤的方法，发现熬汤不仅仅是熬一下就行了，还要注意一些细节。
熬汤的时候一定要用小火。我以前总是用大火熬汤，结果发现这样做熬出来的汤味道很淡，而且汤的颜色也很浅。后来我才知道，熬汤的时候一定要用小火，这样可以把骨头和羊肉中的营养慢慢熬出来，而且汤的味道也会更加鲜美。如果用大火熬汤，骨头和羊肉中的营养就很难熬出来，这样就会影响汤的味道。
熬汤的时间也要足够长。我建议大家在熬汤的时候至少要熬三个小时，这样可以把骨头和羊肉中的营养完全熬出来。如果熬汤的时间太短，骨头和羊肉中的营养就很难熬出来，这样就会影响汤的味道。
除了用小火和足够长的时间，熬汤的时候还要注意一些其他的细节。比如，熬汤的时候一定要加盖，这样可以把汤中的香味锁住。如果熬汤的时候没有加盖，汤中的香味就会飘走，影响汤的味道。熬汤的时候还要注意火候，如果火候太大，汤就会沸腾，影响汤的味道；如果火候太小，汤就会变得很淡，影响汤的味道。
我以前也犯过很多错误，比如熬汤的时候用大火，结果熬出来的汤味道很淡，而且汤的颜色也很浅；或者熬汤的时间太短，结果熬出来的汤味道很淡，而且汤的颜色也很浅。熬汤的时候一定要仔细一些，否则就会影响汤的味道。
五、调味有技巧：让羊汤更上一层楼
熬汤的时候火候和时间很重要，但调味也同样重要。一个好的调味可以让羊汤的味道更上一层楼，而一个不好的调味则会让羊汤的味道大打折扣。我以前也觉得调味没什么大不了的，